福建安溪茶产业机械化进程加快 研发尖端茶叶加工设备

中国茶叶网china-tea.org编者注：采用机械加工，不受天气等因素影响，保证了茶叶质量，生产规模化，推动产业发展。

为了有效解决人力成本高和看天做茶的两大问题，本月，福建省泉州市安溪县知名茶企盛世三和茶业斥资近千万，引入世界最先进的乌龙茶加工设备，并将多种高科技元素首次融入茶机械中，建设成一条日产1吨的乌龙茶初加工智能化生产线，大大解放了人力成本。随着时代的进步，安溪茶企在制茶技艺中不断融入了科技元素。本期《茶周刊》，就让记者带你一起探秘这套神秘的设备。

探秘：日产茶2000斤 全程操纵只需5个人

在盛世三和茶业位于芦田的生态茶园基地里，记者见到了目前世界上最先进的乌龙茶加工设备。在全天候自动晒青房里，庞大的机器正在1500㎡的玻璃房里有条不紊地运转。

该公司相关负责人宋先生介绍：“传统加工均为人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而该设备采用全自动化摊青及上青系统已完全由设备代替人工。”

在很长的一段时间里，安溪乌龙茶的初制生产都依赖于手工采制，属于劳动密集型产业。每一泡好茶的诞生，总是凝聚了许多人的智慧与心血。据了解，一名制茶师傅每天平均能生产30斤左右的茶，而这条自动化设备全程智能化生产，能够日产1吨的乌龙茶，全程操纵只需5个人，可以节约80%的人力成本。

俗话说，制茶更比种茶难，功夫不到白流汗。“现在愿意辛苦制茶的人真是越来越少了，更多的人愿意收茶、卖茶。”在茶行业已经待了十几年的陈先生感叹道，“年轻人都外出打工去了，本来就稀缺的人力资源现在更紧张了，很多传统手工制茶技术也得不到传承。”而自动化生产线的诞生，解决了安溪劳动力匮乏的现状，无疑是安溪县茶业的重大的突破。

融入多重高科技元素 告别“看天做茶”

安溪县茶叶站站长杨文俪表示：“人力成本带来的巨大压力，推动了茶叶机械化发展，而利用现代高科技技术，实现茶叶的规模化、标准化、清洁化、节能化、智能化生产，实现品质与效率的‘双轨’追求，也是诸多茶企选用自动化加工设备的原因。”

“这条生产线不仅仅是各个茶机械组件简单地连接，还对原本的各部件进行了改进和提高，融入了不少茶业界首次使用到的高科技元素。”宋先生举了个例子，如这套设备可以让老天爷的“脸色”变得不再那么重要，即便是雨天、多露水等不宜采制茶叶的天气也完全不用担心，远红外、热风等技术可以模拟晴天，对茶青进行全天候处理加工。其中，远红外多能量处理设备为国内外茶叶界首次使用，对提高茶叶品质具有很大帮助。

此外，自动萎凋系统可通过电脑平台调节摇青时间，同时可自动调节温湿度，人工制造最适合茶叶发酵的环境;电磁微波复合杀青可充分杀透茶青,并减少苦、涩、杂味，不仅比传统节能40%，还能大大提高茶叶品质;自动化成型设备模拟乌龙茶人工包揉工序的抓、揉等操作方式做成了自动成型系统，节省了大量的劳动力……整条全自动生产线确保了茶叶原料不落地，有利于茶叶的清洁生产，提高茶叶卫生质量水平。

业界：与传统工艺亲密融合 安溪茶叶机械化进程加快

近些年，安溪茶叶机械化发展，始终围绕着与传统制茶工艺“亲密”融合的方向前进。

有关人士认为，回归传统，核心是安溪铁观音特有制茶工艺的保护和传承，并非排斥机械化，退回“锅炒脚揉”时代，相反，是要让机器更好地服务茶叶生产。

记者了解到，八马茶业、三和茶业、大自然茶业都已经陆续引进了智能自动化茶叶生产线。据了解，此次三和茶业为了建设该条生产线，斥资近千万。未来，高鼎观光休闲茶庄园将安装3条初制生产线，安溪铁观音集团将新建精制茶系列产品清洁化生产线1条，实现年新增精制茶1000吨的生产加工能力。

八马茶业在赢得国内4家风投企业的1.5亿元投资款后，还与科院高校和自动化研发机构紧密合作，跨界创新研发新一代茶叶加工生产线，目前已进入安装工作，预计将在10月份建成国内第一条年加工3000吨乌龙茶的全程自动化、智能化铁观音加工生产线，实现从鲜叶到包装成品连续化生产。

早前福建省种植业技术推广总站站长高峰在接受记者采访时表示：“如果把茶产业比作一架飞机的话，那么它有两个翅膀，一个翅膀是科技，一个翅膀是文化，科技的力量绝对是推动安溪茶产业发展的绝对性力量，这个是毫无疑问的。”

那么，如何推进传统制茶工艺与茶叶机械完美融合?安溪县农机站站长李大水认为：“一方面要针对茶叶机械化生产中的薄弱环节，鼓励扶持个人或企业加快优良机械的研发步伐，引导做好专利申请保护;另一方面要做好茶叶机械使用总结，尤其是好经验要大力推广。”