天然高香液体茶的加工技术
作者: 来自:食品与发酵工业 时间:2005-07-04
普通液体茶的香气由于加工过程中大量挥发散失，从而普遍存在香气淡薄的缺陷，必须进行人工调香，而原料茶萃取后的茶渣中却富含大量的键合态茶叶香气。试险通过酸水解方法释放茶渣中的键合态香气，释放出的挥发物经蒸馏回收后，重新添加到液体茶中，能明显改善液体茶香气品质。该方法成本低，无有害残留，操作简单，适于工业化生产。
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