茶叶深加工技术有新突破 茶树花也能酿好酒

    由福建农林大学茶业科技与经济研究所杨江帆研究员主持的科研项目“茶树花的特性与茶树花酒的研制”日前通过鉴定。

    福建省是产茶大省，茶树花资源极为丰富。以往对茶叶的利用仅停留在茶叶营养价值的开发，对于富含营养成分和活性物质的茶树花却一直“养在深闺”，更没有对它进行开发利用。杨江帆等率先开展“茶树花的特性与茶树花酒的研制”的试验研究，对茶树花的形态性状、营养特性、遗传特性、酯酶同工酶进行系统研究。

    科技人员还采用先进技术研究成功营养及风味优良的茶树花酒，鉴定专家认为，对茶树花酯酶同工酶的研究填补了国内空白，茶树花酒的开发为国内首创，该成果的产业化，有助于促进福建茶叶深加工和茶树花资源的综合利用，并将产生明显的经济效益和社会效益。 （朱毓松陈栋贤）