普洱茶的栽培技术
作者: 来自: 时间:2004-07-21
西双版纳地处北回归线以南，境内多平坝，也多高山，由於垂 直高差对热量起再分配作用，海拔900米以 下的地区属於热带气候，约占全州面积的 20％；海拔900米以上的山区属亚热带气候， 占全州面积的80％。亚热带地区的热量丰 富，雨水充沛，既无严寒，又无酷暑，基本无 霜，有雾日多，相对湿度大，很适合茶树的生 长。尤其是云南大叶茶，更需要这样的气候 条件。还有辐射降温冷空气沿坡下滑的影 响，产生逆温，因此，在一定高度的范围内， 同一植物的生长期呈倒置现象．茶树在山脆 生长的热量条件，比坝区还好。西双版纳的 地理位置，决定了它的日照时间长．年日照 在2000小时以上。海拔900米以下地区，年 平均气温20~22C；海拔900米以上地区， 年平均气温：8—1912。又由於阳光投射列 山坡上，直射变为斜射，因此并不那2强烈。 全年月平均气温都在活动温度之上，茶树全 年都在生长。年活动积温6500C，18C的旺 盛生长时间达200多天，景洪更高达365天。 舂茶采摘一般要比全国其它茶区早10多 天。西双版纳的年温差小，但日温差大．多 在10C以上，茶树白天可以充分摄取热量光 照生长，夜间呼吸消耗较少，净同化率较高， 有利於积累。 西双版纳的雨量充沛，印度洋暖湿空气 北上，在西双版纳开始爬坡降温致雨，年降 雨日120—150天．年降雨量1200—1600毫 米。能充分满足茶树生长之需。 "高山云雾出名茶”。
西双版纳不仅有 美丽富饶的坝子，更有连绵不断的崇山峻 岭。山山有树．沟沟有水，是一片充满生机， 充满希望的绿色世界。座座茶山，点缀其 间，更是盎然。黄山云海，驰名天下，而西双 版纳的茫茫雾海．更是名扬五洲。一年里， 雾自午夜起，於无声无息之中，从平坝、从山 谷，便生出万缕云烟，转瞬间就铺天盖地，让 你分不清时辰辨不明方向，整个世界，一片 混沌，唯有那林间露珠的嘀嗒声，才会令你 想起，这是一个生生不息的世界。正午，骄 阳直上中天，这铺天盖地的云雾，倏忽间便 消失得无影无踪。正是因了这浓雾的笼罩 这浓雾的滋润，才使昔洱茶的原料大叶茶得 以枝繁叶茂，茶味独特，神奇而富含多种营 养素，为制作名茶提供了最好的原料。 其次是上壤方面的原因。在热带、亚热 带季雨林成上条件下，在花岗岩、紫色岩和 沙岩等母岩上风化发育起来的西双版钠茶 区土壤，主要为砖红性红壤，少数为黄壤等， 风化程度很深，多呈酸性反应，pH值4—6， 一般无石灰性反应，很适宜茶树生长。与其 它茶区相比，西双版纳茶区上壤有3个显著 特点： (一)上壤养分的分解快，积累也快。土 壤中有机质含量比较丰富，一般可达50,6左 右。据茶叶科研邪门测定，南糯山“茶树王” 生长处表土层内的有机质含量为5．1— 6．78％；南朗河茶园岛3 7—4．25％；勐海茶 科所茶园为3．5—6．3％。这样高的有机质 含量．在其它茶区是很少见的。 (二)在湿热条件下，上壤风化的程度 高；又由於有良好的植被保护，侵蚀不严重， 土层厚度可达数米。据测量，树龄60年的 茶树，其主根可深入地下3．7米。土层厚则 根深，根深才得叶茂。 (三)土壤中含有较多的沙粒，加上有机 质含量高，轻重适度，松软得宜，富含水分， 透气性好。 第三是生态系统在起作用。在茶树栽 培过程中，它的个体发育必然是系统发育的 重演。系统发育的环境条件一定要在栽培 上予以满足，它包含着光、热、水、动物、植物 各种生态因素，而植被、植物群落对光、热、 水等因子起着左右的作用。植被的变化，会 牵动整个生态因子群的变化。在全国的茶 区中，西双版纳的生态系统最完善、最平衡， 为茶树的生长提供了最佳的生态保证。 第四是茶树品种优良。普洱茶属大叶 种茶。大叶种为云南特有，属优良茶树品种。
西双版纳的优良自然环境使其锦上添 花。云南大叶种茶，叶肉厚实，芽头肥大，发 芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物 丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优於小 叶种茶，而生长在低纬度地区的大叶种茶， 又优於生长在高纬度地区的。据云南茶叶 科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶 品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小 叶种高3-5％，“茶多酚”高5-7％，“儿茶素”高30-60mg~g。云南大叶种茶在云南 境内北纬25度以北地区生长的“水浸出物” 为4l-48％，“茶多酚”为30-33％，“儿茶 素”为135-150mg／g。而在西双版纳茶区(北纬21-24度)，“水浸出物”为47-48％， “茶多酚”为33-36％，“儿茶素”为170-190 mg/go 西双版纳种植的云南大叶茶一年可发 5—6轮，年生长期达300天以上，采摘期从2 月下旬到11月中旬，持续近9个月。茶树 新梢一年可长高185厘米，且芽叶重实，三 级鲜叶混合芽均重达0．7克；一芽二叶均重 0．8克，最重达4．6克，最长达16．8厘米。 曾有人采集到长33厘米，宽13．6厘米的茶 叶叶片。据测定，云南大叶茶叶绿体的基粒 片层达200层，比中、小叶种多一倍多，具有 高产优质的结构。 西双版纳茶区，地形比较复杂，各自形 成一些小范围的生态系统。遍植於各生态 系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和 人工选择，形成了许多具有独特的植物学特 征的地方群体品种，．既可从中选出良种推 广，又可作进一步选育良种的种质资源。这 一优势，为全国其它茶区望尘莫及。由於品 种和自然条件的统一不可分性，所以即使有 些茶区引进了大叶茶种，但由於带不走西双 版纳的自然环境条件，故而我国茶学界专家 作出结论：“中国红茶小叶种不如大叶种， 大 叶种的引种区，不如原产地”。 在美丽富饶的西双版纳，人们总会看见， 在路边、在坡上，那一台台、一片片整齐划 一的茶林．连山接岭．青翠欲滴．直上 云天。更有樟脑，龙血．芸香等名贵树种排 列其间，喑香浮动．沁人肺腑.看到这些樟脑树， 你这才想到普洱茶那诱人的清香中就有这提神的 味儿。仔细一看，这一排排低矮 的茶树几乎都在高高的樟脑树的荫护之下，此刻， 不用介绍，你恐怕也悟出一些道理了。自古以来， 聪明的傣族人民将樟脑与茶树高低混植在一起， 正是普洱茶香所特别的又一原因。中国普洱茶， 便从这绿色的山岭，走遍中国，走向世界。
西双版纳不仅有 美丽富饶的坝子，更有连绵不断的崇山峻 岭。山山有树．沟沟有水，是一片充满生机， 充满希望的绿色世界。座座茶山，点缀其 间，更是盎然。黄山云海，驰名天下，而西双 版纳的茫茫雾海．更是名扬五洲。一年里， 雾自午夜起，於无声无息之中，从平坝、从山 谷，便生出万缕云烟，转瞬间就铺天盖地，让 你分不清时辰辨不明方向，整个世界，一片 混沌，唯有那林间露珠的嘀嗒声，才会令你 想起，这是一个生生不息的世界。正午，骄 阳直上中天，这铺天盖地的云雾，倏忽间便 消失得无影无踪。正是因了这浓雾的笼罩 这浓雾的滋润，才使昔洱茶的原料大叶茶得 以枝繁叶茂，茶味独特，神奇而富含多种营 养素，为制作名茶提供了最好的原料。 其次是上壤方面的原因。在热带、亚热 带季雨林成上条件下，在花岗岩、紫色岩和 沙岩等母岩上风化发育起来的西双版钠茶 区土壤，主要为砖红性红壤，少数为黄壤等， 风化程度很深，多呈酸性反应，pH值4—6， 一般无石灰性反应，很适宜茶树生长。与其 它茶区相比，西双版纳茶区上壤有3个显著 特点： (一)上壤养分的分解快，积累也快。土 壤中有机质含量比较丰富，一般可达50,6左 右。据茶叶科研邪门测定，南糯山“茶树王” 生长处表土层内的有机质含量为5．1— 6．78％；南朗河茶园岛3 7—4．25％；勐海茶 科所茶园为3．5—6．3％。这样高的有机质 含量．在其它茶区是很少见的。 (二)在湿热条件下，上壤风化的程度 高；又由於有良好的植被保护，侵蚀不严重， 土层厚度可达数米。据测量，树龄60年的 茶树，其主根可深入地下3．7米。土层厚则 根深，根深才得叶茂。 (三)土壤中含有较多的沙粒，加上有机 质含量高，轻重适度，松软得宜，富含水分， 透气性好。 第三是生态系统在起作用。在茶树栽 培过程中，它的个体发育必然是系统发育的 重演。系统发育的环境条件一定要在栽培 上予以满足，它包含着光、热、水、动物、植物 各种生态因素，而植被、植物群落对光、热、 水等因子起着左右的作用。植被的变化，会 牵动整个生态因子群的变化。在全国的茶 区中，西双版纳的生态系统最完善、最平衡， 为茶树的生长提供了最佳的生态保证。 第四是茶树品种优良。普洱茶属大叶 种茶。大叶种为云南特有，属优良茶树品种。
西双版纳的优良自然环境使其锦上添 花。云南大叶种茶，叶肉厚实，芽头肥大，发 芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物 丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优於小 叶种茶，而生长在低纬度地区的大叶种茶， 又优於生长在高纬度地区的。据云南茶叶 科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶 品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小 叶种高3-5％，“茶多酚”高5-7％，“儿茶素”高30-60mg~g。云南大叶种茶在云南 境内北纬25度以北地区生长的“水浸出物” 为4l-48％，“茶多酚”为30-33％，“儿茶 素”为135-150mg／g。而在西双版纳茶区(北纬21-24度)，“水浸出物”为47-48％， “茶多酚”为33-36％，“儿茶素”为170-190 mg/go 西双版纳种植的云南大叶茶一年可发 5—6轮，年生长期达300天以上，采摘期从2 月下旬到11月中旬，持续近9个月。茶树 新梢一年可长高185厘米，且芽叶重实，三 级鲜叶混合芽均重达0．7克；一芽二叶均重 0．8克，最重达4．6克，最长达16．8厘米。 曾有人采集到长33厘米，宽13．6厘米的茶 叶叶片。据测定，云南大叶茶叶绿体的基粒 片层达200层，比中、小叶种多一倍多，具有 高产优质的结构。 西双版纳茶区，地形比较复杂，各自形 成一些小范围的生态系统。遍植於各生态 系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和 人工选择，形成了许多具有独特的植物学特 征的地方群体品种，．既可从中选出良种推 广，又可作进一步选育良种的种质资源。这 一优势，为全国其它茶区望尘莫及。由於品 种和自然条件的统一不可分性，所以即使有 些茶区引进了大叶茶种，但由於带不走西双 版纳的自然环境条件，故而我国茶学界专家 作出结论：“中国红茶小叶种不如大叶种， 大 叶种的引种区，不如原产地”。 在美丽富饶的西双版纳，人们总会看见， 在路边、在坡上，那一台台、一片片整齐划 一的茶林．连山接岭．青翠欲滴．直上 云天。更有樟脑，龙血．芸香等名贵树种排 列其间，喑香浮动．沁人肺腑.看到这些樟脑树， 你这才想到普洱茶那诱人的清香中就有这提神的 味儿。仔细一看，这一排排低矮 的茶树几乎都在高高的樟脑树的荫护之下，此刻， 不用介绍，你恐怕也悟出一些道理了。自古以来， 聪明的傣族人民将樟脑与茶树高低混植在一起， 正是普洱茶香所特别的又一原因。中国普洱茶， 便从这绿色的山岭，走遍中国，走向世界。
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