专家称新科技正在改变传统制茶业

    新华网北京６月３０日电（记者潘治）喝茶，是件再普通不过的事情了。然而或许当你品饮各种香茗之时，却不会想到千百年来深受人们喜爱的茶叶，从种植生产到制作包装，已经经历了巨大的变化，各种新科技手段正在推动传统制茶业发生变革。

    专家在最近举行的联合利华全球茶叶研究中心与浙江大学茶叶研究所研发及人才培养合作启动仪式上介绍说，借助于许多高科技手段，传统的制茶业正呈现出新的面貌。

    联合利华全球茶叶研究中心负责人菲尔·埃文斯博士对新华社记者说：“传统鉴别茶叶质量好坏的方法，主要是依靠经验，从色、香、形、味等方面进行鉴别。而如今我们运用一些诸如生物学、化学的高科技手段对茶叶进行定量、定性分析，也取得了很好的效果，并与传统鉴别方式得出的结果相吻合。”

    浙江大学茶叶研究所所长梁月荣教授介绍说，统计数字显示，国际茶叶贸易量从１９４６年的不足４０万吨发展到２００３年的约１４０万吨；全球人均年茶叶消费量从１９４０年的１９６克发展到２０００年的５０６克，“这首先得益于大量高科技运用在茶叶作物的培育、种植等过程中。”

    此外，在茶叶的冲泡饮用方式上，高科技的作用也不可忽视。埃文斯介绍说，为符合欧美人爱喝冰水的饮食习惯，他们开发出一种“冷冲”红茶。这种茶用冰水就能冲泡，不会丧失颜色或者口味，而且还省去了冰镇的繁琐。

    梁月荣教授说：“茶叶中的茶多酚、茶皂素等成分具有抗氧化、抗辐射、降血脂等保健功效，而结合高科技手段，在提取、保留这些有益健康的成分的同时，生产出各种瓶装、纸包装的茶饮料，以及含茶的冰激凌、糖果、糕点等，不仅满足了消费者的需求，而且还大大提高了制茶业的经济附加值，延长了产业链。”

    埃文斯说：“生物技术的发展同样给制茶业带来了很大的发展机遇，结合其他一些先进的科技手段，传统制茶业正在经历着巨大的改变。茶叶的研发已经不仅仅停留在被动的采摘、处理、烘干等传统工艺流程上，更进入了结合消费者口味与需求以及风俗习惯，主动进行各种新型茶叶饮料、食品开发的新阶段。”