渔洋毛尖采制工艺
作者: 来自: 时间:2005-01-06
渔洋毛尖产于湖北省五峰县境内的渔洋关镇，茶园分布在海拔360～800m的群山之中，昼夜温差大，所产鲜叶内质极为优异，是生产名优茶的上乘原料。
1、鲜叶采摘 开采时间为清明前8～10天至谷雨结束。采摘标准分极品、特级、一级三个等级。极品标准为单芽，特级标准为一芽一叶初展，一级标准为一芽一叶和一芽二叶初展。要求鲜叶老嫩、大小一致，不采紫芽叶、对夹叶、病虫叶、雨水叶。鲜叶采回后在竹盘内摊放6～10h后付制。
2、杀青 采用八方复干机杀青，机器转速28r/min。锅温200～220℃，投叶量2～5kg，先杀青3min，然后锅温降至160～180℃，再继续杀青3～5min，待青气散出，清香透现，茶叶含水量达60%时下机，并及时摊凉。
3、揉捻 用35型揉捻机揉捻，投叶量为8～10kg杀青叶，按轻、重、轻的原则交替加压，揉捻时间为20min左右。
4、初干 锅温150～180℃，投叶量5～8kg，时间10～15min，至手握茶条稍有刺手感时即可下机摊凉。
5、整形 在蒸汽平台灶上进行整形。采用理、搓、抽等手法交替进行，至茶条紧细圆直即可。用力应掌握轻、重、轻的原则，到茶条达九成干、白毫显露时整形结束，下灶摊凉。
6、干燥 使用本地帽儿炕干燥，用木炭作燃料，先在炕上铺好干净的白纱布，然后把茶条均匀撒在炕上，分初烘、足火两次进行。初烘温度80～100℃；足火时，炕心温度60～80℃，待手捻茶条成粉末，含水量在5%左右，香气透现时为干燥适度。经摊凉、拣剔后包装待售。
1、鲜叶采摘 开采时间为清明前8～10天至谷雨结束。采摘标准分极品、特级、一级三个等级。极品标准为单芽，特级标准为一芽一叶初展，一级标准为一芽一叶和一芽二叶初展。要求鲜叶老嫩、大小一致，不采紫芽叶、对夹叶、病虫叶、雨水叶。鲜叶采回后在竹盘内摊放6～10h后付制。
2、杀青 采用八方复干机杀青，机器转速28r/min。锅温200～220℃，投叶量2～5kg，先杀青3min，然后锅温降至160～180℃，再继续杀青3～5min，待青气散出，清香透现，茶叶含水量达60%时下机，并及时摊凉。
3、揉捻 用35型揉捻机揉捻，投叶量为8～10kg杀青叶，按轻、重、轻的原则交替加压，揉捻时间为20min左右。
4、初干 锅温150～180℃，投叶量5～8kg，时间10～15min，至手握茶条稍有刺手感时即可下机摊凉。
5、整形 在蒸汽平台灶上进行整形。采用理、搓、抽等手法交替进行，至茶条紧细圆直即可。用力应掌握轻、重、轻的原则，到茶条达九成干、白毫显露时整形结束，下灶摊凉。
6、干燥 使用本地帽儿炕干燥，用木炭作燃料，先在炕上铺好干净的白纱布，然后把茶条均匀撒在炕上，分初烘、足火两次进行。初烘温度80～100℃；足火时，炕心温度60～80℃，待手捻茶条成粉末，含水量在5%左右，香气透现时为干燥适度。经摊凉、拣剔后包装待售。
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