常山银毫机制工艺

    常山银毫的机制工艺及技术要点介绍如下：

    1、鲜叶采摘与摊放　鲜叶的采摘标准为一芽一叶初展，要求芽叶完整，不采病虫芽叶。采回的鲜叶及时薄摊于篾垫或干净的水泥地面上，厚度为2cm，摊放时间为4～6h，雨水叶可适当延长摊放时间。其间，每隔2h左右翻叶一次，至叶质变软，叶色转暗，青气消失时即可付制。

    2、杀青　采用6CST 30型滚筒杀青机杀青，加温预热与开机运转同时进行，当滚筒内温度达到130～140℃，进茶口手感灼热时开始投叶杀青。投叶量为35kg/h，要求投叶均匀、连续，并随时观察杀青叶情况，以杀青叶清香四溢、梗折不断、无红梗红叶、稍有粘手感为杀青适度，用时约1min。出叶口的杀青叶应及时摊凉散热，以保证色泽翠绿。

    3、理条　用6CMD 40/7型名茶多用机不用加压棒或理条机理条，温度为90～100℃，先高后低，投叶量为1.2～1.5kg杀青叶，理条时间为6～10min。至茶叶条索紧直，有刺手感时下机摊凉。

    4、整形提毫　为提高工效，降低成本，低档的常山银毫可省略此工序，直接将理条叶烘干，中高档茶要用手工整形提毫，在6CG 65型电炒锅中进行。锅温为80℃，投叶量0.15～0.20kg，方法以理、炒为主。具体手法为四指并拢与拇指呈直角，将茶叶纳入手掌并不断翻转，掌内茶叶受力应均匀。至茶叶条索挺直，白毫显露时出锅摊凉。辅以手工整形提毫后的茶叶，条索紧直、色泽翠绿、白毫显露，品质优良。

    5、烘干　烘干用小型名茶烘干机，分初烘和复烘。初烘温度90～100℃，每隔5～6min下机翻叶1次，烘至八成干时下机，摊凉1h。复烘温度80～90℃，每隔5min下机翻叶1次，烘至手捻茶叶成粉末时下机摊凉，包装待售。

    近3年来，常山县已将常山银毫的机制工艺在全县的重点产茶区推广，其采取的措施是：①集中培训与分散指导相结合，帮助茶农尽快掌握机制技术；②大力改造低产茶园，推广配套的肥培管理技术；③县财政拨专款扶持机制技术推广。通过技术推广，常山银毫的机制率已达到64.5%，收到了较好的效益。