入焢房与自然风的干燥区别
作者: 来自: 时间:2005-01-24
一般压制好的茶品含水量相当高，必需用人为方式将其退除含水量，传统工序里都是个体户方式精制，所以一天的产量较有限，大概采自然风干退水方式（量少时可以，大厂就可能有些困难，但目前也陆续有改进中，因为入烘房的茶万一太高温（速度太快），反而会伤到茶的基质，因为后发酵的茶品，一旦利用高温退除水分的话，茶的原香度会大打折扣，因为它的外表分份会直接影响到它的叶面结构（好比人洗好三温暖在高温烘房下快速失去水份，人可补充水份，然此时茶的内在基质因为快速影响（无知的）而对后发酵产生相当的一个减分（这个重要环节是许多专业人士都不愿去面对的，因为在讲求速度下那有那么多的空间可靠自然法干燥呢？所以在选购前已经注定会不会越陈越香了，然消费者（收藏者）怎么办呢？很简单一.先多问，问贩卖者的专业是否合乎您的询问标准。二.多看，看贩售者的专业与贩卖空间是否是道德与专业人士。三.多闻，轻闻茶面看茶的清香是否清新自然以及樟香度是否够久。四.试喝，如果不能让您试喝，怎能让您感受到它的优值呢？这是教育的大好机会，否则花钱买什么，花钱就是买老板的专业以及分享它的产品不是吗！五.汤色表现：茶在采制的过程若严谨度不够，以及在压制过程太粗糙的话，茶体基质结构组织就是被伤到，一旦冲泡时就会汤色浊浊的（清澈度不够）六.感觉，综合以上的评价，以同价值比品质，再以同品质比价钱，就算同质同价就要比专业服务与推广美感了，因为路边货路边价，冒充怎能过得了高价格标准且还想要永续经营呢！ 
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