速溶茶加工术语
作者: 来自: 时间:2005-01-01
浸提
将茶叶用热水浸泡，使茶中的水溶性物质溶解出来。
净化
清除茶汁中的杂质。
浓缩
使茶叶水浸出物的浓度增加。常用浓缩方式有：加热浓缩、冷冻浓缩、薄膜浓缩。
喷雾干燥
将茶叶浓缩浸提液喷射到热气流中快速干燥，形成固态物。
冷冻干燥
将茶叶浓缩浸提液在真空下冷冻后，使冰很快升华，达到干燥的目的。
茶乳酪
茶汤冷却后出现的茶多酚与咖啡碱络合物，使茶汤浑浊。
转溶
抑制茶乳酪的形成，使溶于冷水。
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