杏山竹叶青制作工艺
作者: 来自: 时间:2005-01-01
杏山竹叶青是近年河南省新创茶中的一颗明珠，以其优良的品质，优美的造形，倍受广大消费者赞誉，视为珍品。
新创制的杏山竹叶青茶，在省、地、县茶叶评审会上多次获奖，博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。全国著名评茶教授陆侯先生连称：“此茶好，此茶好”。该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。君如有兴，冲泡一杯杏山竹叶青茶，会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤，如蝶起舞，别具风姿。饮后你会感到香馥甘甜，心情舒爽。
杏山竹叶青茶采摘考究，标准严格，几年的采摘经验是：明前宝，明后珍，谷雨前后采要精。严格掌握“三分三不采”的原则：即分期、分级、分批和无芽不采、紫芽不采、病虫冻害芽不采。采时茶筐要遮荫防晒，以保持芽叶鲜活。鲜叶进场后，及时薄摊在清洁的竹箕中摊放4-6小时便可炒制。
制作工序如下：
杀青：每锅投叶量250-300克，锅温掌握在120-130℃之间，手工操作，手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风。
清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温，以防色变。
理条：锅温为80-90℃，每锅投清风叶150-200克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转于做形。
做形：锅温为60-70℃，每锅投茶坯100-120克，准确掌握作形手势，轻松自如地不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫，茶香透露，失水80-85%时出锅摊晾。
摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹器内4-6小时待烘。
待烘：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2-1.5千克，温度55-65℃，历时80-120分钟，全程下烘翻动8-10次，等烘至足干，下烘摊晾，密封包装贮藏。
杏山竹叶青茶不仅被消费者视为珍品，而且具有造型新颖的工艺观赏价值。当你在休暇之际，饮上一杯竹叶青茶，你会精神倍增，烦闷皆消，欣慰在品茗之吕。目前年产量1500多千克，远销北京、面京、广州、武汉、郑州等大中城市，供不应求。
新创制的杏山竹叶青茶，在省、地、县茶叶评审会上多次获奖，博得省内外茶叶专家和教授的高度赞赏。全国著名评茶教授陆侯先生连称：“此茶好，此茶好”。该茶外形扁平，直而挺秀，形似竹叶，色泽深绿光润显毫，香高持久，鲜浓且爽，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵。君如有兴，冲泡一杯杏山竹叶青茶，会欣赏到茶芽像雀舌似地吸允茶汤，如蝶起舞，别具风姿。饮后你会感到香馥甘甜，心情舒爽。
杏山竹叶青茶采摘考究，标准严格，几年的采摘经验是：明前宝，明后珍，谷雨前后采要精。严格掌握“三分三不采”的原则：即分期、分级、分批和无芽不采、紫芽不采、病虫冻害芽不采。采时茶筐要遮荫防晒，以保持芽叶鲜活。鲜叶进场后，及时薄摊在清洁的竹箕中摊放4-6小时便可炒制。
制作工序如下：
杀青：每锅投叶量250-300克，锅温掌握在120-130℃之间，手工操作，手势要轻松自如，待芽叶充分杀透，香气透发出锅清风。
清风：将杀青叶立即簸扬散热，降低叶温，以防色变。
理条：锅温为80-90℃，每锅投清风叶150-200克，待茶坯充分成条，锋苗挺秀略扁，稍带光泽出锅转于做形。
做形：锅温为60-70℃，每锅投茶坯100-120克，准确掌握作形手势，轻松自如地不断变换。待茶坯形似竹叶、显毫，茶香透露，失水80-85%时出锅摊晾。
摊晾：将做形后的茶坯摊放在清洁的竹器内4-6小时待烘。
待烘：在竹编的烘笼内，暗火低温长烘，每笼投叶量1.2-1.5千克，温度55-65℃，历时80-120分钟，全程下烘翻动8-10次，等烘至足干，下烘摊晾，密封包装贮藏。
杏山竹叶青茶不仅被消费者视为珍品，而且具有造型新颖的工艺观赏价值。当你在休暇之际，饮上一杯竹叶青茶，你会精神倍增，烦闷皆消，欣慰在品茗之吕。目前年产量1500多千克，远销北京、面京、广州、武汉、郑州等大中城市，供不应求。
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