龟山岩绿加工工艺
作者: 来自: 时间:2005-01-10
龟山岩绿自创制以来，加工方法不断改进，品质日益提高，极品岩茶，尚沿用手工操作。鲜叶标准为一芽一叶或一芽二叶初展。加工工艺分为高温杀青、分次揉捻、及时初干、快匀巧整形和小火长炒六道工序。快、匀、巧整形工序是塑造龟山岩绿茶外形圆、直、紧、细的重要过程。首先将复揉后的茶坯，每锅以０．５～０．７５公斤投入锅内，锅温开始为９０～１００℃，待茶条炒至七成干时，锅温下降至６０～７０℃，以两手带茶，连扭带搓，使茶条均匀松散。然后取出放在揉茶筐内搓揉，再入锅搓条，用手掌合抱，虎口张开，右手向前，左手向后，茶条在手中来回转动，往复循环，达九成干时，出锅摊凉，然后小火烘干。最后割出碎末，拣出扁片、粗条，包装贮藏。龟山岩绿，外形条索长直圆匀，色泽翠绿带灰，白毫显露；内质香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀，获得消费者普遍喜爱。
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