看茶焙茶

作者: 来自:中国乌龙茶学院时间:2005-10-01

高低档茶焙茶：好茶轻火，目的在于提香改善口味。低档茶火重，目的在于去苦涩及杂味使香纯。

不同季节焙茶：春秋茶火轻秋更轻，因春秋茶重香。夏暑茶重火，因重味。

做青程度焙茶：做青轻则火重，改善毛茶做青过程中的不足。反之火轻。

青叶老嫩焙茶：嫩就火重，才能达到香细醇。反之轻，因过老的叶子有效成份少。如太嫩则火因更重以去苦涩，如太老则火再重使味醇和。

不同品种焙茶：如黄旦轻火，因本质不耐火。梅占重火，因火足才能提高本身的品种香。

内含物多少焙茶：内含物少可低温长时间烘焙，利于更有效的转为可溶物。

总之，以上方法不能一概而论，也要看不同烘焙目的焙茶。