茶叶在「形状」上常见的缺点及原因
作者: 来自: 时间:2004-07-21
一、粗松或粗扁：
原因：（1）茶菁原料粗老。
（2）炒的太干。
（3）揉捻机性能不佳或操作方法不当〔如揉捻初期即加重压〕。
二、团块：
原因：揉捻或团揉后，解块不完全，数个芽叶交缠成块。
三、黄片或黄头：
原因：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。
四、茶梗膨胀：
原因：干燥温度太高所致。〔一般此类茶样皆带火焦味〕。
五、露筋：
原因：茶梗及叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露出木质部。
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