云南制茶工艺

作者: 来自:中国茶业在线时间:2004-11-07

云南作为世界茶树原产地，[camellia sinensis(L.)O.kuntze]不仅具有丰富的茶树种质资源和悠久的植茶历史，而且在茶叶加工方面也具有其独到之处。至今，已形成了红茶（滇红）、绿茶（滇绿）、普洱茶、紧压茶、花茶五大类，共计一百多个花色品种的滇茶。勤劳的云南人在生产实践中，充分发挥自身的聪明才智。因地制宜，自制了独具地方特色的茶叶加工机械设备，不仅提高了制茶品质和劳动效率，而且用这些机械设备制出的茶叶又独具特色，因此，现今在云南的茶区，仍延续使用这些茶叶的加工“机械”。有的可称之为茶叶加工机械“活化石”。展现在各位游客面前的这台木制揉捻机，竹编的烘笼和铜制的炒茶锅就是云南人长期以来一直在使用的，自制的茶叶加工机械设备。木制揉捻机：选用云南独有的质地坚硬的木材为原料，经过精确的设计，制作而成。可谓名副其实的绿色茶叶加工机械。每次可揉捻鲜叶5Kg. 竹编烘笼：同样属于名副其实的绿色茶叶加工设备。
云南人用自己灵巧的双手，选用优质的竹子为原料取其蔑片，编制而成。每次可得烘干茶叶3Kg. 铜制炒茶锅：充分利用铜导热性强，散热慢的特点，既有利于制茶过程中的杀青工序，又利于干燥工序。

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