圆球单丛工艺创新

    茶色香味不变　携带运输方便

    本报讯　记者梁正杰、通讯员彭淑芳摄影报道：现时潮州特有的单丛茶普遍都以条形的“面目”示人，斤量小体积大，不便于携带和运输，而记者在刚结束的2004中国茶（广州）国际采购年会A馆展区发现一种圆球的单丛（图），其同样的体积比常见的单丛重60%，运输相应节约费用近四成。

    传统型的单丛茶生产加工后会变成枝条状，用长宽各为45厘米、高60厘米规模的纸箱能装载约30公斤的单丛茶，但同样规格的纸箱能装铁观音48公斤。另外单丛茶抽真空保存时茶叶会碎。因为携带和运输不便，阻碍单丛茶的普及速度和增加贸易运输成本。这种名为“普盛龙珠单丛”的工艺创新茶叶出自潮州凤凰镇，记者注意到，这种单丛的外形骤眼望上去与铁观音茶无异，但泡出来的茶味则与传统单丛茶相同。

    据研制者黄先生表示，2000年他开始试做珠型单丛，但做出来的茶叶汤色较浓、苦味较重，后来经过三年的连番试验，他终于悟出在茶叶原料杀青后揉捏8—12次的方法。由于龙珠单丛工艺相对繁复，价格会比一般枝条状的单丛贵15—20%，故暂时只选用单丛十大传统香型中的蜜香、黄枝香和玉兰香三种较高档的品种来试研制。