政和白茶制作技艺非遗传承人齐鲁之行话白茶

2005年以前，我国白茶以外销为主，很多国人不知其为何物。近年来，白茶在国内市场走俏，但人们对白茶，尤其是政和白茶的认识还存在一定盲区。近日，由本报与山东农业大学开设的“传承人课堂”成功举办第一期，政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人杨丰亲临现场讲解白茶知识。此外，福建隆合茶业与济南正和茶业联手组织的济南“藏岁·茶之约”茶会让大家对白茶，尤其是政和白茶有了更深刻的了解。

何为白茶？为什么要喝白茶？针对这两个问题，杨丰先是从人们对白茶的基本认知讲起，又涉及白茶厚重的历史文化，茶树的生长环境及主要品种，精深的传统工艺等内容，而对白茶品质评审、品饮方式、保健功效、储存方法等内容的讲解，深入却易懂，令在座的学 生听后直呼过瘾。不过短短几十分钟的讲解，杨丰便把白茶的基本知识完善而形象地展现在众人面前。大家仿佛身临其境，直至讲解结束，依然回味无穷。

不炒不揉，自然萎凋，是人们对白茶最深刻的记忆。早在神农时期，药食同源，茶叶便是经过晾晒后被人们储藏利用。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。1115年（宋徽宗政和年间），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。从清咸丰时原生种政和大白开始繁殖，一直到2007年，被确定为国家地理标志保护产品，政和白茶始终不断发展着。2005年以前，我国绝大部分白茶销往欧美、东南亚等地区，因此有“墙内开花墙外香”的美誉。现在白茶正逐渐被越来越多的国内茶客了解、认可，政和县被国家林业部门命名为“中国白茶之乡”。

如果说农大之行带给大家的是一场知识盛宴，那么由正和茶语主办的“藏岁·茶之约”对茶客而言，则完全是一场文化与精神的洗礼。茶会除杨丰讲解白茶外，还包括大舜香道表演，观音玉露、宋代煎茶道表演，《政和白茶》新书发布会，以及政和白茶新品推介等环节。

活动伊始，大家便被空灵柔美的埙声吸引，伴随着乐声而来的是大舜香道表演。舜是远古时期的部落首领，治国爱民，诚信正直，上善若水，厚德载物。大舜香道把舜的情操融汇于焚香艺术之中，通过袅袅芳香来传递舜的美德。随着香艺师的完美演绎，埙声逐渐变得低沉浑厚，茶客们则完全沉醉在香道艺术之中。

随后的观音玉露、宋代煎茶道表演也深深吸引着茶客的眼球。表演者将自身的“敬”，与背景画面的“静”有机融合，表现了人与大自然协调的美，体现了天人合一的思想。活动现场，几十位茶客共同品鉴70年代国营茶厂标准茶样，由杨丰亲自签售新书《政和白茶》，更让大家觉得不虚此行。