广州：白茶崛起，单枞逆袭，铁观音归来，茶叶从春骚动到夏

中国茶叶网china-tea.org编者注：之前的三二个茶类独秀，到现在的百花齐放，给消费者更多的选择，更促进茶产业的发展。

广东省广州人对茶的品味一直在不停变化之中，饮茶这样一项世俗的消费活动显然已经变为广州人品味生活的一种方式，想要喝上好茶，自然得择时而动。善买茶，精泡茶，乐饮茶，就是广州的出尘印记。春茶对于许多新茶客来说，意味着买到新鲜的当年好茶，而对于老茶客来说，意味着有更多的信息要去解读，这按时到来的一期一会，于杯盏甘霖之中，带来了太多的风土人情。

观茶

铁观音回归

今年普遍的基调是风靡一时的铁观音突然有了崩盘之虞，其原因既不是天灾，也谈不上人祸，长期占据市场主导地位的清香型铁观音实际上是为迎合市场而创造出来的不成熟产品，逐步被茶客厌倦，而之前作为铁观音原始风貌的炭火铁观音却重新出现在市场上。

从某种程度上来说，铁观音是迎来了一次传统的回归。

白茶成新贵

近年的新贵是完全不杀青不发酵的白茶，这种仅仅是阴晾的原生态茶种因为其显著的药效而迅速走红。

清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究，发现白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。

其实老一辈的广州茶客也曾经是白茶的粉丝，白茶按照级别来划分，一叶一芽就是顶级的牡丹，而两叶一芽，便是广州人熟悉的寿眉了。

单枞步步高

和其它茶种不同，单枞近年来的势头属于稳步增长，价格和品质都在爬坡式地逐渐提升，究其原因，是中国北方等之前陌生的市场对单枞认知度大大提升，有了一个突然开阔的广泛市场，单枞的加速度还会保持较长一段时间。

这后面有没有精明的潮汕人在运作？不好说，不好说。