茶膳养生 茶菜悄然亮相宜宾餐桌

中国茶叶网china-tea.org编者注：研究茶叶的深层利用，开发新产品，提升产品附加值，延伸产业链。

四川省宜宾茶文化历史悠久，以茶养生的理念也深入人心。高端餐饮机构的转型期，宜宾已有餐馆瞄准“茶叶入膳”这一养生理念，使用茶叶烹制的茶菜也出现在市面上。如何将茶文化融入到美食中？怎样将茶文化以另一种姿态展现于当今生活的体验中？烹制茶菜有何讲究？川红集团总经理陈岗给出了答案。

“茶叶的确可以入菜，简单地讲，就是把茶叶当作香料，与其它材料一起制成风味别致的菜肴。”陈岗说，用茶烹菜，一般是以茶叶、茶汤或茶末入菜。茶叶不仅能提香，使普通的菜品变成茶香四溢的茶膳，茶叶中含有的茶多酚，还能有效清除人体内过量的自由基，增强机体解毒酶活性，从而达到祛病强身的功效。

陈岗介绍，在沿海很多城市，茶菜都已经自成体系。比如上海，早在1991年就开始推广茶菜，1995年，茶菜全席出炉……从茶叶的种植、加工、分销、零售和推广，延伸至茶叶餐饮消费链条，茶菜是对中国茶产业经营链条的有效衍生，也是对茶叶商品附加值的高效叠加，更是对茶企产业链整合能力的深度挖掘。

“不同的茶有不同的茶菜做法。也许就是因为如此多的讲究，普通老百姓家会做茶菜的并不普遍。茶菜美食其实一直在我们身边，我市较为普及的茶菜要属茶叶蛋。不单街上有卖，很多人自己也会做。也有客户告诉我，用川红红茶做回锅肉，成菜色泽诱人，入口也不那么油腻……以茶入菜，为我们茶企提供了一个复合经营的平台，也许在不久的将来，宜宾的茶叶专卖店也会为市民提供‘品茶’的常规消费体验——楼下可以一品香茗，楼上提供‘吃茶’的附加消费体验，‘品茶’与‘吃茶’消费相互支撑、相得益彰，把茶文化引入到中国大众消费群体的日常餐饮文化消费大潮中发扬光大。”陈岗说。