专家来武汉教您选普洱茶 避开三大“圈套”

作者:胡彩丽 来自:楚天金报 时间:2013-09-12
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中国茶叶网china-tea.org编者注:了解相关的茶叶知识,避免在购买茶叶陷入误区,蒙受损失。

每年的9、10月,是普洱秋茶的集中上市期。9月6日,云南普洱市农业局相关人员携云南各地20多位茶农来江城交流学习。在武汉“普洱藏家”茶馆内,茶农们与江城几十位热情的普洱茶友一起品茶说茶,他们根据自身种茶、卖茶的经验,传授了一些选茶知识。“有些消费者不懂辨别普洱的好坏真假,这样就很容易陷入一些不良商家的卖茶圈套。”普洱市农业局科教科李志文告诉记者。

秋茶不香不耐泡价格低

“再过几天,我们的秋茶就要上市了。秋茶价格比春茶低一档,甚至只有春茶的一半。”李志文介绍,秋茶又称谷花茶,就是稻谷黄时采摘的茶。一般认为,谷花茶的品质要稍逊于春季采制的普洱茶,因为夏季雨水多,茶叶水分高,香气少,而且营养物质较春茶少。有的厂家在制茶时会清楚标注谷花普洱茶,但还有很多厂家则不做任何标识,让消费者无从分辨。

茶友在选茶时,需防止商家把秋茶当春茶卖。

支招:辨别春茶和谷花茶,唯有通过观察和品尝:春茶香、茶味浓,饮后有回甘,叶底柔软肥壮;而秋茶不耐泡,味道偏淡,香气稍欠,颜色也偏黄,叶片相对瘦小。

湿仓茶可能有异味

湿仓和干仓,分别指的是普洱茶的保存方法。干燥、干净以及通风的储存法为干仓,而高温高湿的储存环境即为湿仓。

临沧市为普洱茶的主产地之一,该市四南农业专业合作社理事长熊道强既是茶农,也组织普洱茶的销售。他告诉记者,云南较大的普洱厂家早已不再采用湿仓方式存储普洱茶叶,但仍有小厂家用湿仓方式储茶。干仓存放为自然增加年限,而湿仓存放是人为将新茶加速变“老茶”。“一次15天的加水渥堆,相当于生茶自然发酵两年。依靠这种方法,10年的茶可以老化成20年。”

熊道强解释,根据当下的普洱茶市场,存放期在两年内的茶,价格会年增30%左右,再过两年价格会翻一番,存放5年后的普洱茶价格会以最初价格的3-5倍跳涨。所以,湿仓下的普洱茶可以依照年份卖出更好的价格。不过,由于湿仓技术很难掌握,很容易导致茶叶变质。

辨别:从外观来看,干仓茶茶条均匀,茶间缝隙不会太紧,味道醇正无异味;而湿仓茶茶叶可能碎烂较多,会闻到很重的霉味或其他异味,饮时刺喉难咽;干仓茶汤清亮透底,不浑浊,而湿仓普洱茶汤可能会出现混浊灰黑或暗褐色。

拼配茶更有韵味存放更久

很多消费者在购茶时,不少茶商会宣称所卖普洱的原料茶,是来自于某茶山的纯料,不掺加其他山头茶叶。这让消费者认为,以多种茶山来源的茶叶品质就比纯料茶要差,其实不然。

云南景迈山茶农仙贡告诉记者,由于云南茶农也多半采取承包模式,一家分得几棵茶树,茶农卖茶时也往往就自己山头的原料制茶饼。但实际上,不同的山头茶叶味道区别不小,比如,冰岛茶回甜多,班章山头的茶苦涩味重,茶气足,景迈山的茶香气浓郁,易武山的茶果香醇厚,各自有其不可多得的特色。一饼茶只有配上不同山头的茶,各取其长,才能存放更长久,也更有丰富的韵味。

普洱茶专家、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋也告诉记者,普洱茶的多个经典之作,如大益茶“7542”,即是拼配的结果,好的拼配师善于取长补短,研究出最适合茶人口感的配方。

提醒:纯料茶则可能只适合某一类人的口感,存放越久缺点越明显,不适宜保存。

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