江苏：颠覆传统喝茶变“吃茶” 九成资源全利用

中国茶叶网China-tea.org编者注：充分利用茶资源，开发新产品，提高产品附加值，提升综合竞争力，推动产业健康有序地向前发展。

8月，江苏省内绝大多数茶场进入“休养生息”期，而位于金坛市茅山东麓的鑫品茶场却依然是生产旺季，茶园里传出隆隆的机声，一台台采茶机忙着采摘茶叶，用于制作茶粉等茶叶深加工产品。

“茶叶是用来泡茶喝的”、“茶叶是世界三大饮料之一”，这种观念在国人消费者头脑中已经根深蒂固，但鑫品茶场展示厅里琳琅满目的茶叶深加工食品让参观者原有的消费观念彻底颠覆。他们生产的抹茶、超微绿茶粉被很多国内外知名企业用到食品、饮料、保健品、药品、饲料、牙膏、香皂、化妆品、菜肴中去。茶场负责人尹福生介绍说，茶粉用途之所以这么广泛，是因为茶叶除了营养丰富、有益健康外，它含有天然抗氧化剂，可替代化学防腐剂；茶叶含有天然色素，可用作食品着色剂；茶叶含有天然清香味，用在食品中可改善口感，并可防止儿童蛀牙，等等。令人惋惜的是，目前茶叶的价值远远没有被充分开发利用，高档明前茶只利用了可采茶叶的3%-5%，其余95%的资源被白白浪费掉了。

记者在现场看到，为了适应生产需要，茶场购置了一批自走式茶叶采摘机、双轮采茶机。其中在全省茶叶行业首家从日本引进的大型自走式采茶机，每台价格高达30多万元，日采鲜叶量达5000公斤左右，相当于100个熟练采茶工的日采鲜叶量之和。机采茶从5月一直采到9月，做到了半年采摘、全年加工。茶场还在全国率先建成了适合机械化采摘的标准化茶园，以及一整套相适应的生产管理技术体系。

省农委园艺部门有关负责人认为，喝茶变吃茶，一字之变，市场顿开。目前，全省大多数茶场以采摘和制作高档明前茶为主，一年只采一次，春茶收入占茶叶收入90%以上，人工采摘成本逐年上涨，茶叶价格水涨船高，消费者望茶兴叹。尤其是现在公款订购减少，高档茶叶首当其冲。我省茶叶行业要及时转变观念，调整发展方向，鑫品茶场的做法值得推广。