铁观音秋茶为啥不香了？

今年铁观音秋茶上市，一干老茶客暂时放下其他茶纷纷尝鲜，一尝之下，怎么不如以前喝安溪铁观音时香了呢？

发出这样疑问的茶客还真不在少数，笔者身边就有几位。

二十年前老黄第一次喝铁观音，就被那香“呛”着了，从此口感顽固，寻茶香到今天，也不知是自己茶喝得太多了，还是这铁观音香气一年不如一年，反正老黄对铁观音的看法是“相见不如怀念”。小海虽然年轻，可是茶龄也不小了，今年喝了几款铁观音，也是心生疑惑，怎么品，这茶香都有些不咸不淡的。

微信茶商阿福在振富茶城卖了十多年的铁观音。问他：今年茶怎么不香了？答：铁观音喝的只是清香？问：怎么觉得淡？答：拿茶的问题。问：今年喝铁观音的人多吗？答：每年都不少。得，还是茶客自己的事，人家卖得可还是如火如荼。

老茶客的启蒙茶估计一半以上应该是铁观音，原本正味铁观音的传统工艺，可是，当台湾茶叶轻发酵制法风靡一时，清香型茶叶一统市场，传统正味铁观音黯淡了许多，老茶客们多半是怀念那些醇厚的传统正味。近年来传统工艺开始回归，但正味茶还不是太多，老茶客们如果不自己精心去选茶，而是蹭茶或喝了赠茶，舌尖总觉得欠那么点儿香也就不足为怪了。

其实老茶客品铁观音觉得不香还有个原因，那就是铁观音做茶太现实且油滑，它既取了绿茶的清又取了岩茶的香，想着讨好左又要逢迎右，两头取巧，到头来哪种香都来得不那么纯粹。老茶客们喝过了各种好茶，再回头品铁观音，就多少有些不那么过瘾了。

这是一个需要个性的时代，茶如此，人亦如此。