福建武夷岩茶的品质该如何鉴定

中国茶叶网China-tea.org编者注：了解武夷岩茶的鉴别，避免买到质次价高、或假冒的武夷岩茶，免遭损失。

到武夷山，若不带回一些武夷岩茶，无论怎么说都是一件令人遗憾的事。武夷岩茶香气馥郁、回甘持久，不但是理想的保健饮料，更是馈赠亲友的佳品。然而，怎样鉴定不同品质的武夷岩茶？这些年来，不少人为此伤透了脑筋。

曾有人问，同是武夷山种植的肉桂，为什么香气滋味却相去甚远？事实上，相同品种的武夷岩茶其品质在客观上是存在差异的，造成武夷岩茶品质高下的原因很多，业内一般认为是天时、地利、人和三方面因素共同作用的结果，由于内容繁复，此处不再赘言。实际上，不同的岩茶产地，不同的茶树品种，不同的加工环境，都会对武夷岩茶的品质产生异化，就像数学的函数一样，任何一个未知数发生了变化，都会影响到最终得数的结论。

那么，初到武夷山的游客，如何选购不同品质的武夷岩茶呢？

事实上，早在2002年，武夷岩茶就有了国家标准，相关部门为此专门定制了标准，对武夷岩茶的等级进行了明确的鉴定。就拿特级大红袍来说，国家标准中是这样表述的：外形“色泽乌润、条梭紧结”，气味“香气清高、清幽持久”，口感“滋味醇厚、岩韵明显”，汤色“橙红或深红、清澈透亮”……通过参照国标，游客心里就有了数，要购买特级大红袍，一般不会误买到一级、二级的。

武夷岩茶国家标准是我国第一个乌龙茶国家标准。2002年，大红袍制定了1个等级，肉桂制定了3个等级，水仙制定了3个等级，奇种制定了3个等级；2006年，大红袍重新制定为3个等级，分特级、一级和二级。此外，在武夷山质量监督部门还有专门的检测点，游客只要将武夷岩茶送检，就可以明确地知道岩茶的品质，对于不符合国家标准的，游客还可以申诉，追溯其源。

目前，武夷山拥有QS质量许可认证的茶企有200多家，这些企业所生产的武夷岩茶都严格按照国家标准执行。茶叶上市前，均须送往茶叶检疫部门评级，并通过质量监督部门理化指标检测。因此，若是游客实在没有时间，那么可购买正规厂家的茶叶，因为这些茶叶在品质上与国标规定的基本一致。

总而言之，国家标准规范了武夷岩茶，在此基础之上，岩茶的品质得到了明确区分，为武夷岩茶的产业化、规模化铺平了道路，同时也为游客购买放心茶、品质茶提供了信赖保障。