专家：粗茶的确有更多茶多酚

中国茶叶网china-tea.org编者注：未经精加工的茶叶（即毛茶）用冷开水泡，确实有降血糖的作用。“粗茶”因没有精加工，能更多地保留其成份，也更具有功效。

这几天，一条质疑“高档昂贵的茶叶是否养生”的微博被热转，认为所谓名贵的“细茶”实际上反倒没有廉价的“粗茶”更有益于健康。这条微博指出，便宜的“粗茶”里含有更多营养成分，而这些营养成分，那些名贵的茶叶反而不具备。真是如此吗那还有必要买价格高昂的茶叶来喝吗金陵晚报记者对此展开了调查了解。

微博：廉价茶里有更多营养

现在高档名茶，价格贵，也宣称更养生，对健康更有帮助。微博中出现质疑声音，指出名贵的“细茶”实际没有廉价的“粗茶”更有健康价值。

微博指出，“茶越名贵对健康越有利”，仅从保健的角度看这是欠妥的。俗话说，“粗茶淡饭益寿延年”，所谓“粗茶”大多是“夏茶”，茶树在炎热的夏季芽梢长速快、易老化，较老的叶子经较为粗略的加工制成。因其氨基酸、类脂、维生素含量较低，冲泡出的茶水口味苦涩、香气平平，被列为“下品”。但“粗茶”中的茶多酚、茶多糖、茶丹宁、咖啡碱的含量通常却高于各种名贵“细茶”。我们普通人饮用的“粗茶”可称得上是物美价廉性价比最佳的饮品。

销售人员：“茶叶营养不看价格”

昨天，记者实地走访了南京几家茶叶专卖店。销售人员告诉记者，他们销售的绿茶中，龙井茶价格要高一点，正宗的西湖龙井，它的滋味更醇厚甘和，鲜爽。

销售人员还介绍，南京市场上绿茶销量最好，品种繁多，而刚上市的新茶价格普遍略高。

记者提出，名贵的茶叶营养价值与普通的茶叶有何差别销售人员表示，营养价值其实差别不大，主要差别在于外观和口感，同种茶叶，价格便宜的外观比较破碎，颜色也不如高价茶叶漂亮。销售人员当场冲泡了两种不同价格的雨花茶，一种叶片破碎，茶梗较多，茶水中有细小茶渣，喝起来有略微苦涩感；另一杯茶多为嫩芽，颜色翠绿，非常好看，茶水颜色略淡，口味比较清甜。

“当然越贵的口味越好，更鲜甜，茶水颜色也更清透。”销售人员告诉记者，如果要送人，还是选价格高一点的，这样的品相更好，送人也有面子，若是自己喝，对茶叶品质要求不是很高，可以选择经济实惠的。

茶文化学会常务副会长：名茶养生效果并不比普通茶叶高

微博中提到的“粗茶”，在茶叶销售店里并不被提到。什么样的茶叶称之为粗茶呢对此，记者采访了江苏省茶文化学会常务副会长王女士，王女士介绍，“粗茶”并非是劣质茶，传统意义上的“粗茶”，是指采集各种树木的叶子经过加工后当茶喝；“细茶”，即从茶树上采摘的鲜叶，经过加工制成的茶叶。

“粗茶”常用的树叶有柳叶、竹叶、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人们把这些叶子采摘收集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为“粗茶”，一年四季用它来泡水饮用。柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神、敛汗化淤等。王女士介绍，由于“粗茶”品种繁多，不同的茶所含成分不同，它的功效也就不同；与“细茶”相比，“粗茶”种类较多，加工工艺简单，价格也便宜得多。

王女士告诉记者，目前市场上茶叶价格千差万别，便宜的几元钱一斤，贵的上万元，这些所谓的“名茶”养生功效并不见得比普通的茶叶要高，很大一部分是靠包装和炒作才抬高了价格，比如，有种红茶叫“金骏眉”，目前市场上价格每斤在1-2万元间，具有同样品质的“祁门红茶”，价格要平民得多，因此不要一味追求“天价”茶叶，茶叶还是要选择经济实惠的。

茶学教授：“粗茶”中的茶多酚含量更多

“粗茶”是否真的更有营养呢南京农业大学茶学专业的黎教授介绍，“粗茶”是指粗老的茶叶，是相对于新茶而言。新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。茶树在长时间的光照下，会迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。

黎教授介绍，茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。茶多酚能极强地清除有害自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效；此外，茶丹宁还有降血脂、防止血管硬化的功效，可以维护心、脑血管正常功能。

据了解，中国民间有用粗老茶治疗糖尿病的传统。近年来的研究表明，茶多糖为茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。茶树品种不同及老嫩程度不同，茶多糖的主要成分及含量也就不同，药理作用也不尽相同。一般来讲，原料愈粗老，茶多糖含量愈高，这也说明了为何在治疗糖尿病方面粗老茶比嫩茶效果更好。

所以，微博中所言，便宜茶更有营养，并非子虚乌有，是有一定依据的。但是茶叶分类也不是“粗细”这么简单，比如根据茶叶制作工艺不同，分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶，不发酵茶也就是我们常说的绿茶，喝绿茶可以去热解毒；半发酵茶常见的有乌龙茶，它具有减肥效果；全发酵茶有红茶，它有利于体内大分子吸收，冬天较适合喝红茶，具有暖胃的效果。所以讲到茶叶的功效和营养，还要具体看茶叶本身的情况。

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传统意义上的“粗茶”，是指采集各种树木的叶子经过加工后当茶喝。竹叶茶是“粗茶”的一种。

名贵的茶多为嫩芽，颜色翠绿，茶水颜色略淡，口味比较清甜。

茶要喝出健康，有不少讲究，下列六种情况应忌茶：

1、忌饭前饭后大量饮茶

2、体弱营养不良、贫血患者忌饮茶

3、尿结石患者忌饮茶

4、忌睡前饮茶

5、忌饮隔夜茶

6、忌饮用变质茶、头道茶