要创新 也要尊重规律

中国最早的茶叶加工，出现在三国时期的魏朝，当时是以饼茶即黑茶为主。饼茶一直延续到唐朝。宋元时期，由于民族迁徙和文化融合，茶叶加工方式发生了改变，出现了散茶绿茶。宋元团饼茶在清朝发展出红茶，而散茶则向现代绿茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶方向发展，最终演变出绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。

由此可见，茶业加工工艺之间的融合一直都在进行，六大茶类的产生，就是加工工艺不断创新的结果。然而，我们在创新的同时也要学会尊重自然规律。

晏子曾语：“橘生于南为橘，生于北为枳”。茶叶亦如此，什么样的土壤适宜种植什么样的茶树，什么样的工艺适宜制作什么样的茶叶，都有一定规律。只有在尊重规律的前提下，进行创新才能取得事半功倍的效果。