新机制助力安溪锻造观音铁韵

今年中央一号文件中，尤其强调农产品质量安全。中国乌龙茶之乡，名茶铁观音发源地安溪县借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，率先建立并推行茶叶质量可追溯体系，确保产品质量安全——

如何推动安溪茶业这一涉及18万农户80万人的特色产业和民生产业，在新的发展平台上实现转型升级、永续发展？ 借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，安溪县建立并推行茶叶质量可追溯体系，实现生产有记录、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究、产品可召回，这一质量管理新机制，让安溪茶叶迎来了勃勃生机。

从葡萄酒到安溪茶叶

一进安溪中国茶都交易市场，便被扑面而来的茶香陶醉，熙熙攘攘的人群，热闹交易的景象，让人一下子感受到铁观音之乡的魅力。

吸引人的，不仅是茶都的繁荣景象，在市场的交易柜台处，交易方式也让人新奇。每一个前来交易的茶农，在卖出茶叶之前，必须出示一张交易卡。在刷卡机上“滴”一下，编号，身份证号码和地址等信息就在电脑上一览无余。

正在进行交易的感德镇槐植村老黄说：“现在进茶都交易都得办卡，我上个月办的。”成功交易的老黄手上还拿了一张交易单，交易单上印有老黄的编号。

“从3月开始，茶都开始推行持卡入市的管理制度。每个进入茶都交易的茶农，都必须持有交易卡。”安溪中国茶都集团总经理陈俊滨介绍，“持卡交易系统从去年下半年开始建设，现在已基本完成。”陈俊滨说，目前已有1万多名茶农办理了交易卡。

“在茶都推行持卡交易的制度，目的是为了在流通环节建立规范标识，实现产品质量局域性可追溯。”安溪县农业局局长蔡建明说，“这是安溪县学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，推行质量可追溯体系的一个重要环节。”

安溪的茶产业怎么和法国的葡萄酒庄园挂上钩？这听起来让人有些疑惑。可在安溪，这已成为政府至茶农心中的一种共识。“通过探索和论证，从去年6月开始，安溪决定借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，举全县之力，致力构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系。”蔡建明说。

法国政府对葡萄酒实行严格的流通管制，交易的葡萄酒须附带由法定机构颁发的公文，提供葡萄酒流通的细节（发货人、收货人、运输人、出发日期和时间等），证明产品身份。在销售环节上，每一位葡萄酒经营商须保留以酒名排列的每一类葡萄酒的记录簿，进货销货的完整记录簿，政府管理机构随机抽检、查验。

安溪确定的铁观音质量追溯管控模式的核心内容即与此相对应。即种植环节建立农事管理记录制度，对茶园安全全程监控；加工环节建立进货、加工台账制度，标明茶青来源，详载加工中投入的原材料组成及加工工序；销售环节建立规范标志制度，茶叶厂家、产地等详细标明在外包装上；监管环节建立信息管理制度，在全县建立茶叶基本信息档案。

了解每杯茶的“前世今生”

在安溪的茶叶企业，每一位接受采访的负责人都不约而同地说了一句话：“质量安全是企业发展的基础和灵魂。”因此，早在安溪县决定构建茶叶质量可追溯体系之前，安溪茶人，已通过各种各样的方式，进行质量可追溯的探索。

今年4月，在安溪召开的我省农产品安全质量现场会上，安溪八马茶叶有限公司总经理王文礼信心满满地说：“消费者喝的每一杯八马茶，通过公司的可追溯体系，都可以详细地知道这杯茶的‘前世今生’。”

此言不虚。近年来，八马通过一系列举措，在茶叶质量可追溯体系方面进行积极探索。“通过和农户、茶场签订协议，保证我们的茶叶原料100%来自事先确定的茶园。同时，公司对签约农户进行指导和培训，保证按要求进行种植和制作，加工中也对每批的原料进行编号、标识。”王文礼介绍，八马的质量追溯体系涵盖采青、杀青、揉青（捻）、晒青、做青等粗加工至入库的10个环节，并可反映种植品种、种植地水土环境、农药化肥使用等信息。

安溪华虹茶叶有限公司有着一百年历史，生产的铁观音，大部分出口到对质量安全要求最苛刻的日本，从未被检出农残留、重金属超标等质量问题。 “这得益于企业推行的协作茶园联作制。”公司总经理高水治说，这种联作制是受银行信用贷款联保模式的启发，就是将与公司协作的茶农，将每10户茶农分为一组，以小组名义和公司签订合作协议，实行统一管理。每组选一组长，负责记录施肥、喷药除虫、采摘等农事活动。公司派技术员指导农户生产，肥料、农药统一由公司招标采购。采摘制作毛茶以小组为单位，集样检测，并封存各小组样品，合格者毛茶入库。不合格者，将抽取小组样品留样，逐户检测排查，若查出有问题茶农，就会录入“黑名单”，追查违禁农药来源，上报农业执法部门处理。

这种联作保证了华虹茶叶的质量可追溯。“任何一款华虹茶叶终端产品，都有一个20位数字的查询真伪号码，通过这组号码，手机用户可以追溯到加工厂、加工人员、生产基地、使用的肥料和农药、耕作者姓名。”高水治说。

质量可追溯，既让八马和华虹成为安溪茶企中的佼佼者，也让他们成为茶叶质量可追溯体系建设的带头人。去年8月，安溪县委专门发文，在全县推行茶园联作制的做法。安溪铁观音集团、魏荫茗茶、中闽魏氏等安溪的茶叶名企，都建立起严格的质量追溯管控体系。生产有记录、流向可跟踪、信息可查询、责任可追究、产品可召回——以华虹的茶叶质量可追溯体系为代表的追溯管理机制，被业内人士认为是确保茶叶等食品的质量安全的好做法。