安溪：今春好茶供应 考验制茶师

今年铁观音春茶采摘工作已经全面开始，已有部分上市，预计全面上市时间为5月上旬。今年铁观音春茶产量略有下降，已经基本成为共识。为进一步了解品质、价格等具体情况，记者采访了华虹茶业总经理高水治和八马茶业副总经理林荣溪。

连日好天气 茶企开足马力

高水治告诉记者，从华虹茶业基地的情况来看，今年铁观音春茶长势不错，质量也还好。林荣溪则表示，因为春茶的采制工作还在进行，此后的天气情况尚不明朗，目前要对整个铁观音春茶的情况做出准确预测还比较难。对这个问题，高水治也做了补充，他说，如果在春茶采制时期出现降雨，将对整个春茶的质量产生较大影响，春茶采摘时间一般为12天左右，而秋茶则较长，有15―20天。春茶如果没有及时采摘，容易老化，将大大影响茶叶质量。对春茶采摘季节来说，好天气就是财富。这两天天气晴好，华虹临时增派采茶工人，开足马力，准备充分利用这几天的好天气。

鲜叶含水量大 制作好茶较难

对于今年春茶的品质问题，林荣溪始终抱着审慎的态度，他说，目前好茶的产量尚不清楚，依然还得“看天吃饭”。同时，他还表示，今年的降雨比往年要多，因此铁观音鲜叶中的含水量偏多，走水、拔香的工序相对较难把握，这对制茶师是个考验。当然，以天气情况来看，近期的气温对做茶本身非常有利。所以，从目前的情况来看，今年总体好茶不多，高端茶的供应量将略有减少，中端茶则供应量上升。

价格坚挺但理性 有小幅上涨

就大众关心的铁观音春茶价格问题，两位受访者都表示，价格还是依据品质而定，像这几天茶青质量较好，价格就有较为明显的上升。按照林荣溪的说法，今年春茶产量下降，价格坚挺，但价格方面总体依然理性。高水治则反映，今年春茶价格比此前预期的略高，上涨的幅度在10%―15%。

记者了解到，今年春茶制作时，做茶工艺、发酵程度等方面回归传统已成为主流，偏青偏酸的茶叶制作相对减少。正如林荣溪所言，不管是茶叶定价还是制作工艺，理性回归已是铁观音发展的主旋律。