长春市民5月5日前可免费尝铁观音
从现在起至5月5日，您不仅可以亲眼见证炒茶过程，还可以免费品尝。昨天，吉林省第三届茶文化节暨首届安溪铁观音炒茶节在长春开幕。
工序：铁观音制作复杂
电动竹筒、揉捻机、烘干机、大簸箕……昨天，炒茶现场的家什应有尽有，让大伙开了眼界。由于家什太过神秘，在现场的国家二级评茶师林源瑞被临时拉来，客串发言人。
据其介绍，铁观音茶的制作工艺流程包括：采青、摊青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、烘干等近十道，是茶叶中制作工艺最复杂的一个。
由于茶叶的制作过程受地域、气候、温度等影响，前面一些工序在长春进行不了，所以只能从摇青这道工序开始。
据介绍，这些茶叶都来自福建安溪本地，都是当天采摘，次日空运到长，每天125公斤。
档次：百元至万元不等
“长春人对铁观音的认识还不深，喝铁观音也是近一两年的事。”林源瑞介绍，铁观音根据发酸时间分为三种，一种是传统正味，也是铁观音中，最贵的一个品种，其口感是越品越香，制作过程也要求最严格，需要头一日采摘，次日12点前加工制作完成；第二种是消青味，其猛一入口，狂香无比，但香味不持久；第三种是拖酸味，其口感偏酸。
在这三种铁观音中，传统正味是上品，其一斤价格数千元不等，甚至高达上万元。拖酸味铁观音价格最低，一公斤便宜的仅需100多元。
目前，在长春消费比较多的，是300至500元的铁观音。
品相：喝着香不等于上品
“正是因为大家不了解铁观音，所以认为喝着香的就是好茶，其实不然。”林源瑞说，通常情况下，传统正味的铁观音干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。而消青味的干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
再就是拖酸味的干茶了，它多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大。
“虽然三种茶在外观上有区别，但是好的铁观音茶，仅凭看、闻、尝很难分辨出其中优劣，需要多年的品茶经验。”林源瑞介绍说，通常只有获过一等奖、从事过20多年炒茶工作的炒茶师，才能担纲铁观音的制作。而且，每一笼茶炒下来，味道也都不一样。
茶具：用陶瓷茶具喝铁观音最好
对于如何品铁观音，林源瑞也透露了一个小技巧，那就是必须用专用的陶瓷茶具。因为陶瓷茶具比较容易上温度，而且冲茶时必须是开水，越热越好。
第一下冲下去不能喝，这叫洗茶，需要沥水；第二次冲水25秒后，即可倒入杯中喝。好的传统正味铁观音，可冲8次以上，不失茶香。
温馨提示
本次活动时间为4月18日至5月5日，地点位于长春市东盛大街与荣光路交会处福泉茶都，每天8时至18时，市民均可欣赏炒茶过程，免费尝茶。
铁观音
属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶6大茶类之一。
铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。