安溪茶叶入台记

引上千株铁观音茶苗到台湾

■提要

１００多年前，不少安溪人到台湾谋发展，他们将茶叶卖到台湾，还带去了铁观音茶苗和制茶技艺，为两岸茶缘交流及台湾茶业发展做出了贡献。在不久前举行的闽南文化节上，安溪中国茶都举行铁观音历史图片展，张乃妙、谢冰等代表人物在闽台茶缘中占有一席之地。他们的传奇经历也引起了人们的注意：张乃妙将铁观音茶苗引入台湾种植，开创了台湾木栅铁观音的辉煌；而谢冰则是安溪“白毛猴”茶创始人，将铁观音与白毛猴远销海外，成为当时的大茶商。

安溪铁观音名扬于世，台湾也有“木栅铁观音”，并且在台湾茶界占有重要一席。要探讨两地铁观音间的渊源，就无法绕开张乃妙——这个出生在安溪，声名远扬台湾的“唐山茶师”。

张乃妙祖籍有两种说法

在安溪县文管会副主任黄迥然先生帮助下，我们收集到了一些关于张乃妙的资料：张乃妙，生于1875年，卒于1954年，台湾茶师，曾两次将铁观音茶苗带到台湾栽种。不过，在介绍其祖籍地时，相关资料说法不一，有称其是安溪县大坪乡萍州村人，也有称系大坪福美村。他究竟出生在哪个村？日前，记者前往大坪乡一探究竟。

在大坪，很多人都知道张乃妙。据该乡党政办主任陈双清说，乡里的宣传资料中就有关于张乃妙的介绍。

“张乃妙在我们族谱中位于第二十五世。”听说张乃妙被说成福美村人，萍州村张氏宗亲会常务理事张子良对此予以否认，并拿出族谱证实张乃妙就是他们这一支张姓房亲。

“福美村人都姓高，张乃妙不可能是那个村的。”不过，张子良事后向宗亲的一些年事较高的顾问求证，听说解放前的萍州、福美两地实际二合一，估计这也是为何有两个不同版本说法的缘由。

大坪乡退休干部、萍州村张氏宗亲会顾问张火弹则介绍说，萍州村还有张乃妙的祖厝。

张乃妙随继父“过台湾”

张子良介绍，100多年前，张乃妙的18个兄弟（包括表亲、堂亲），除1人留在萍州村外，其他人都“过台湾”到了海峡对岸。目前，留在萍州与张乃妙比较亲近的还有一个堂侄。

“１００多年前，这里往台湾谋生的人很多。”张子良介绍说，萍州地处高山，当时的条件相对恶劣，生活辛苦，所以当时的人们都到台湾谋生去了。

张火弹提供给了我们一册资料，内有张乃妙之子张贵富撰文披露的其父的一些身世：张乃妙出生于清光绪元年（1875），幼年失怙（失去父亲），过继给一位“唐山茶师”。大约120年前，这位“茶师”听说台湾茶园多，但制茶技艺不怎么样，于是从厦门购买船票，只身一人闯台湾。他经过一番考察，选定台湾新店大崎脚的鸡心尖山麓开拓他理想中的茶园，经过十多年拓展，终于制作出好茶。后来，这位唐山茶师有了思乡之心，收拾起多年打拼挣到的2000银元返回家安享晚年。而张乃妙跟随继父学习十多年，有了一定技术，他在继父返乡后，到台湾的樟湖山独立开发茶园，栽植茶树，创立了自己的一番事业。

1916年，台湾劝业共进会组织“初制包种茶品评”，张乃妙以其制作的包种茶参加品评。他制作的包种茶以质优味佳荣获当时特等“金牌赏”。

分两次引入1012株茶苗到台湾

台湾有一个张乃妙茶师纪念馆，以此铭记他从安溪引入铁观音，在台湾开创“木栅铁观音”的功绩。

台湾出版的《中国茶道》（吴振铎/著）记载称：台湾的铁观音由茶师张乃妙兄弟于百年前自安溪引进，在木栅种植，并采用铁观音的茶青及安溪制茶法制造，所以一般都称此茶为木栅铁观音。

《安溪县志》（新版）记载：安溪人到台湾除了开垦水田外，也开垦大量坡地，并从故乡带去茶苗栽植。清光绪二十二年（1896年），由木栅茶叶公司提倡，本地一些乡民凑出路费和购买铁观音茶苗钱，推派大坪人张乃妙兄弟回安溪故土买去12株铁观音茶苗，在木栅种植发展……

尽管说法有些差异，但可以肯定铁观音茶苗是由张乃妙引入台湾，首次12株也应该得到肯定。

后来，张乃妙又一次引入了1000株铁观音茶苗到台湾。张贵富在文章还提到了其父的这段经历：张乃妙被受聘为台北巡回茶师，他后来赴福建武夷山、安溪，购买了安溪铁观音茶苗千株。张乃妙此次到安溪，同行的还有一位返乡探亲的张乃乾（也有资料称两人系兄弟关系），但是，张乃乾不幸患病亡故在返回台湾的途中。张乃妙当时带着茶苗先通关，然后再找到人将张乃乾背出来，这样才免去了因为传染病的嫌疑，连带这些茶苗也遭焚毁的可能。张乃妙随后将带回的一部分铁观音茶苗分给其他茶农栽种。

茶1937年冬天，张乃妙再次单独返回安溪祖籍地，与当地父老乡亲品茗闲话茶道、茶趣以及如何提高茶叶的经济价值等话题，他还多次与一些制茶师傅切磋交流，从而捕捉到了铁观音的制作精髓。

祖厝尚存 村民不时祭拜

张子良说，由于时间久远，加上知情老人大多去世，萍州当地没有流传下更多有关张乃妙的经历和故事，有关他在台湾的事情也主要通过书籍资料获悉的。在当地村民心目中，张乃妙确实是一个传奇，大家也为有这样一个同乡而感到自豪。如今，张乃妙在萍州的两处祖厝也成为村民祭拜先人的地方。

在张子良和其他几名村民带领下，我们在萍州村田地角落见识了张乃妙的这两处祖厝，两地有些距离，其中一处地面建筑几乎被毁，只有一间矮小没有四壁的小屋子，屋子地面插有香烛等，一段残墙和地基在野草中隐约可辨。另一处祖厝正面看上去还较完整，墙体由石头垒砌而成，由于年代久远，青石已泛黄。进入正门，我们注意到，原来这也是一幢无法再居住的屋子，仅存的一间正房也是当地房亲后来翻修过的，这里也有香烛等供品。张子良说，张乃妙最早回乡就住在现已倒塌的第一处祖厝，后来才盖了第二处房子。

“你帮我们拍几张照片吧。”张子良说，萍州村风光无限美，当年，张乃妙就是从这里走出去的。六七名张氏房亲一边说着，一边在张乃妙祖厝门站成一排合影留念。

时近黄昏，迎着斜阳，门前一树梨花热烈绽放，芬芳满园。

谢冰：茶行杂役变身台南大茶商

谢冰本是安溪金谷镇一普通茶农，不甘于清贫的他通过艰苦奋斗，与兄长首创“白毛猴”药茶，通过往来台湾，转卖到东南亚和美国，成为家财万贯的大茶商。

百年印章见证一段辉煌

“这是从我们祖上谢冰手上传下来的。”日前，在金谷镇金山村，谢海滨向记者展示了两枚印章，一枚为“铁观音”、一枚为“登科书”。印章材质似为桃木，历经百年沧桑，外表红漆已呈斑驳。

谢海滨是谢冰的六世孙。据其介绍，100多年前，谢冰逝世时遗留下多枚印章，包括“白毛猴”、“铁观音”、“仁记芳圃”、“登科书”等，遗憾的是，目前仅剩下现在这两枚了。这些印章见证了谢冰在事业上的辉煌，“仁记芳圃”、“登科书”是他拥有的两家商行，而“白毛猴”（茶）和“铁观音”等则是其当年在台湾经营的货品。

家庭贫困入茶行当杂役

据族谱介绍，谢冰系清末人，出生在金谷镇金山村，他有兄弟三人，由于父亲早逝，家中日子难度，母亲周氏带他们兄弟俩到厦门谋生，哥哥谢驾到富人家当奴仆，谢冰进入一家由南安人叶先生开的茶行当杂役，老三谢奇年幼，给他人割草喂马。

谢冰聪敏好学，在茶行掌握了茶叶销售的各种门径。他认为铁观音是安溪所产，老板不过抓住商机发了大财，难道自己作为安溪人就不能靠此发家？他将这个想法与母亲及兄长谢驾进行了沟通，一家人决定返回安溪经营茶叶生意。

谢冰与谢驾初步分工，谢驾做茶，谢冰贩运铁观音到台南销售。兄弟俩还雇人在老家对面的石竹岩开垦茶园，培植了一种茶树。几年后，他们成功制作出了一种与铁观音不一样的茶叶——“白毛猴”，并因此发家致富。

谢氏兄弟自创“白毛猴”

“白毛猴”究竟是一种什么茶，让谢冰兄弟由此发达？

记者多方探寻，发现当地已多年不做这种茶了。金山村谢氏理事会顾问谢金安今年已有70多岁,他说，他四五十年前曾喝过。

谢金安介绍说，白毛猴其实是一种药茶,不同于铁观音。这种茶因茶叶条索粗壮卷曲、披覆白毫，形似毛猴，故取名“白毛猴”。谢氏兄弟对“白毛猴”的独特茶性进行深加工，即通过发酵窨制，成为一种既保健又能治病的特殊药茶。此类药茶据说可治疗各种疾病，连青茶叶也有药用功效，颇受东南亚、日本及欧美等国客商喜欢，美其名为“安溪药茶”。

敲钟遥控山上雇工做茶

“石竹山上现在还有‘白毛猴’茶树。”站在祖厝前，谢海滨遥指对面苍翠的山顶说，那里正是当年开垦种植“白毛猴”的茶园。

谢金安说，时隔百余年，当地茶农几乎都不再做“白毛猴”，当年的茶园也几乎荒废，不过山上还有30多棵白毛猴老茶树，由于处在深山，几乎没人去打理，也没有人去采摘。不过，茶园里还能依稀找到当年的建筑遗址和痕迹来。

据说，兄弟俩住在山下的祖厝里，通过敲钟遥控指挥山上的雇工种茶制茶。当时，山上建有茶寮，山下有钟楼，钟楼有西洋自鸣钟，一旦达到某个时辰，或者天气许可某个制茶环节，谢驾就通过自鸣钟发号施令。石竹山茶寮雇工闻听钟声，要及时响钟回应，表明马上照办，如果没有得到山上回复，谢驾就会乘轿上山查看究竟，现场督促工作。

后来,谢氏兄弟的“白毛猴”生意越做越红火，最终成就万贯家资。据说谢家当时在台南十字街的店铺林立，除了茶叶，还有米店、药店、糖、布店、百货等，因此才有了“仁记芳圃”、“登科书”等商行印章的流传。

后来,谢氏三兄弟各建了一幢大房子，分别为“长福厝”、“长禄厝”、“长寿厝”，其中，谢冰居住的“长福厝”保存较好。记者采访时参观了古民居。三进古厝相当气派，雕梁画栋，流光溢彩，虽已百年时光，仍难掩其曾经辉煌。

山东弁平县建立“谢公祠”

光绪四年（公元1878年）八月，山东大旱，饿殍遍野。清廷出皇榜诏告天下赈灾，并许愿封官。当时，谢冰到日本卖茶回国，得知山东大荒，遂停船烟台揭了皇榜，回到台南后禀告母亲周氏。周氏十分同情穷苦人，即令三兄弟从台湾运载18船大米、布匹、药材到山东放赈。同时出告示，承诺资助弁平县全县红白喜事三天三夜。此番义举救活了许多人。谢金安说，解放后不久，一位弁平县籍贯的安溪领导得知谢冰原来是金谷人后，他找上门来告知，为感其恩德，山东弁平县百姓建了“谢公祠”以作永久性纪念。

光绪四年九月，因山东赈灾有功，谢冰受命晋京，清光绪诰授奉政大夫，赏戴花翎，候选广州知府、五品衔，赐匾“选魁”、“大夫第”，兄弟及父母俱加封赏，母周氏诰封恭人，其妻叶氏诰封宜人。由于谢冰在台南生意广，影响力大，被清政府委办台南税厘洋药局务。