炒茶王传授买茶秘诀 高招能辨真假西湖龙井

 据《青年时报》报道：西湖龙井茶开采在即，怎样才能买到真茶，成了比“歌德巴赫猜想”还难的问题。

为此，北京茶友派出“特派员”，用镜头跟踪茶农；质监部门则建立成套的电子仪器，监控大茶商加工高档西湖龙井茶的全过程；而农业部门的高科技茶标，扫描一下就能追溯到农户……

茶农资料记录采摘和炒茶全过程

北京一个IT行业的副总毕先生从去年开始不再买市场上的西湖龙井，而是专门与龙井村茶农陆先生预订春茶。

“以前也买西湖龙井，但觉得产地没法得到保证，所以一直很苦恼。”毕先生说。祝先生闻讯后，为朋友毕先生想了一个主意。

祝先生介绍了一个熟悉的龙井村茶农陆先生给毕先生，双方签订协议，陆先生卖给毕先生20斤明前茶、30斤雨前茶，价格基本参照市场价，每斤1500元。

为保证茶叶质量，祝先生将陆先生的茶园以及他本人的资料加以记录；茶叶采摘时间和完工时间都存档，和茶叶一起送到毕先生处。

“这样的话，不需要任何部门的认证，用茶农自己的信誉作为茶叶质量的保证。”祝先生说。

收到茶叶的毕先生已为茶叶做好了精心包装：他花了和龙井茶一样的价钱，专门请德国一家工业设计公司在上海的包装设计处设计了一种铁罐子，每个罐子只能装得下一次喝茶所需要的25克茶叶。

“西湖龙井味道比较淡，而且不容易保存，这样包装的话就可以保证喝到最好的茶。”毕先生说。

毕先生买来的茶叶主要是用来送人，分成24罐装和72罐装，分别能喝1个月和3个月。经过这样的精心保护，毕先生说：“比我以前喝到的西湖龙井茶都要好！”

今年，毕先生和陆先生已经达成协议，还会继续合作。

三个防伪标识激活后茶叶才能卖

内行人都知道，根据杭州市地方标准，西湖龙井可分为7个品阶，最豪华的是精品茶，接着是特级茶，然后才是一至五级龙井。

最高档的精品茶，价格比特级茶要高数倍，北京市场的价格是每斤5800元。特级茶略逊，也要卖到一两千元每斤。

那么，到底是精品茶还是特级茶，谁说了算呢？由企业自由裁定的话，岂不是要乱套？因此，5年前，杭州市标准化研究所出面制定了一套鉴别特级、精品茶的高科技方法。

这套电器仪器由设立在标准化研究所的电脑终端，和设立在企业中的摄像探头组成。

茶叶公司从茶农处收购来毛茶，组织人加工。比如把黄叶捡掉；茶末过滤掉；叶子长短不齐的捡掉；不干净的东西整理掉……

这样，从质量上佳的毛茶中，便可以分理出少量精品、特级茶叶来了。

这批茶叶装好箱之后，即可报验给杭州市标准化研究所，研究所会派人来取样。同样品阶的每箱茶叶抽取一个样本，各箱茶叶抽取的角度、层面、方位都不同，抽完后，立即封存。一个公司一个品阶的茶叶有多个样本，专家会把它们混合起来，冠以一个编号。

一个编号取出能装满三个封样罐的茶叶，两罐送检测机构，一罐留在标准化研究所。

三罐茶叶都是盲样，即只有编号没有公司名。当然，标准化研究所会有存档，可以查出哪个编号是哪个公司的。

等检测结果一出来，确认合格了，封存的茶叶才可以撕掉封条，开始上市前的包装。包装必须在摄像头监控下进行。

研究所给了每家公司一个特殊号码，特殊号码扫描进去后，电脑才能启动。电脑一启动，标准化公司员工的手机就滴滴地响了，通知他们哪家公司的精品、特级茶要开始包装了。

每包茶叶要贴三个防伪标识。圆的标识封在茶叶罐的口子上，方的标识封住包装盒，还有一张认定证书，装在茶叶罐里面。三个标识都用计算机扫描过，才会被电脑激活，这些茶叶才能开始出售。

业内人士传授买真西湖龙井高招

有一个笨招，就是到杭州市西湖区龙井茶产业协会授权经营的正宗西湖龙井专卖店去买茶，价格较贵，但一般都是真货。

罗荣荣是梵村炒茶王，辨别真假西湖龙井很有经验，他说，从梅家坞、翁家山、下满觉陇、龙井村等茶农那里买茶叶，最好买最低档的那种。因为1700元-1800元/斤的茶叶，是最顶尖的好茶，需求量很大，但数量非常少，一般不愁没销路。

而最低档的茶叶，三四百元一斤，价格跟钱塘龙井和越州龙井已相差不大，如果用两者冒充西湖龙井，利润空间不大，而且这个档次的西湖龙井，数量比较多，所以一般都是正宗货。

1200元至1500元/斤的茶叶，则最有可能是假冒西湖龙井，因为这个档次的茶叶用普通龙井代替，利润很高。

罗荣荣还建议，到茶农家买中高档西湖龙井，最好不要挑路边的买，特别是家里开茶馆或饭店的茶农。他们顾客群多，茶叶不够卖的，自然就会想些歪招多挣点钱。而位置较偏僻的茶农家，顾客群比较少，往往能买到真正的西湖龙井。