安溪龙涓乡引领潮流

制茶师年轻化，安溪铁观音回归传统，这是今年安溪县龙涓乡举办的“2010年秋季‘立农杯’秋季茶叶初制大赛”传出的信号。

据了解，这场发生在安溪县龙涓乡的全民制茶比赛，由龙涓乡政府与安溪县立农茶叶专业合作社联合举办。从10月9日活动开始以来，就受到了茶农、茶商以及新闻媒体的密切关注。14日下午，经过激烈的角逐，审评专家组采取“密码审评、循环淘汰”的方式，严格按照乌龙茶感官审评的评判标准要求，评出了本次比赛的金奖、铜奖、优质奖，宣告比赛圆满落下帷幕。评审组成员、到场的茶商以及专家品过参赛茶样后纷纷表示，本次参赛茶样的总体质量高，制茶风格千姿百态，传统安溪铁观音成为主流。

评审遇难题 好茶难分上下

结束村村赛之后，10月13日~14日，“2010年秋季‘立农杯’秋季茶叶初制大赛”进入了乡赛阶段，20名从龙涓乡各村落选拔出来的制茶高手统一在龙涓乡茶叶初制集中加工区向比赛奖项发起冲刺。14日下午2点30分，评审活动在龙涓乡茶叶初制集中加工区内的专业审评室中紧锣密鼓地展开。记者在比赛现场发现，裁判全由安溪县内资深评茶师组成，在审评室外，除了参赛选手外，当地的制茶师、来自各地的茶商以及众多的新闻媒体记者透过透明的玻璃窗紧张地等待评审结果。

不过，本是考验制茶选手水平的大赛，却给评审组成员出了不少难题，20个茶样的审评持续了近2个小时才最终分出胜负。“好茶实在太多了！往常，这样的比赛1个小时就能分出高下，但是今年评了2个小时。”评审团的成员告诉记者。而记者看到，在茶叶评审比赛中，每当要决定淘汰的茶样时，评审组慎之又慎，总要进行激烈讨论，进行综合对比才能下论断。

传统回归 重现“绿叶红镶边”

独一无二的做青技术是安溪铁观音令人着迷的重要原因。摇青重、发酵程度比较高的“绿叶红镶边”茶叶，是人们对安溪铁观音的传统印象。不过，随着安溪铁观音制作工艺的改良，轻发酵茶叶占据市场主导，“绿叶红镶边”已很难在市场上看到。而在比赛现场，记者惊喜地发现一些带“绿叶红镶边”的茶样。

福建省农业厅农垦局徐飙认为，这场比赛对安溪铁观音制作技艺的传承及发展起到了积极的作用。他认为，龙涓乡通过这样的比赛形式，提高了茶农的初制技术水平，实现了农民增收、农业增效，引导茶农沿安溪铁观音传统正味方向发展，推动安溪铁观音传统制作技艺的传承和发展。

高级工程师、安溪县茶叶协会副会长苏兴茂认为，保持传统就是在保护安溪铁观音的特色，从今年的茶叶发展趋势来看，传统的安溪铁观音市场需求正在扩大，龙涓乡的茶叶发展顺应了市场潮流。

评审组成员、安溪农业与茶果局技术人员陈贵芳告诉记者，回归传统是安溪铁观音市场发展的趋势，而安溪龙涓乡一直坚持走传统路线，初制比赛开展3年来，每年参评的茶叶都是传统正味的，今年不少茶样竟然还看到了传统的“绿叶红镶边”。

后来居上 制茶师趋向年轻化

记者在龙涓乡看到，年轻制茶师队伍在逐渐壮大，二十出头的制茶师就能做得一手好茶。记者在走访中发现，龙涓乡的年轻制茶师们在传承安溪铁观音传统工艺的同时，通过灵活掌握“看品种做青、看气候做青、看季节做青”的制茶技艺不断赶超前辈，做出意想不到的好茶，“2010年秋季‘立农杯’秋季茶叶初制大赛”就体现了这一点，在村赛以及乡赛上获奖的制茶师年龄多在20~40岁之间。

本次获得龙涓乡赛金奖的制茶师来自举源村，名叫陈新泉，30多岁，他是通过初制比赛成长起来的新一代制茶师。据陈新泉介绍，虽然已经做茶多年，但3年前才跟着举源茶叶专业合作社的制茶能手刘金龙师傅学做传统正味的安溪铁观音。去年参加举源村的村村赛得了一等奖，在乡里得了优质奖。通过比赛交流，陈新泉不断调整做茶技术，今年终于一举夺得了金奖，制的茶叶在比赛现场就被茶商高价收购。据他介绍，这几年，获奖的制茶师都很年轻，因为生长在做茶氛围浓厚的龙涓乡，大家对做茶有浓厚的兴趣，也善于从活动中以及向周围的制茶能手学习，灵活掌握做茶技术，在初制比赛中获奖的几率往往比年长的制茶师要高。

高级工程师、安溪县茶叶协会副会长苏兴茂认为，所有的高手都在民间，龙涓乡通过村村茶叶初制比赛，发现了很多制茶能手，而这些不离乡、不离村的本土制茶高手通过亲帮亲、户帮户的形式又带出了更多的制茶人才，从而带动了整个龙涓乡茶产业的发展。

全面提升 初制比赛出效应

龙涓乡的初制比赛效应明显，不仅促进了茶农增收，还带动了产业整体水平的提高。以茶叶初制集中区为例，最初是为了盘活这个房产项目，没想到这种独特的运作模式通过每年的初制比赛产生了意想不到的变化。

安溪县立农茶叶专业合作社位于龙涓乡茶叶初制集中加工区内，是安溪县“十佳”茶叶专业合作社之一，成员主要是茶叶初制集中区内的制茶能手。据该合作社社长潘惠聪介绍，在初制比赛的带动下，这里已经成为集茶叶生产、销售于一体的展示窗口，茶商到龙涓采购茶叶多会来这里转转，以了解市场行情，茶农的部分茶叶也会在此进行交易，多家龙头品牌已在此设置采购点……茶叶初制集中区的发展还产生了连锁效应，带动了安溪县立农茶叶专业合作社的升级，逐渐从民间机构发展成为终端品牌，建立了“立浓苑”品牌。目前，合作社的品牌产品已经与众多大型品牌茶企合作，品牌知名度及规模实力逐渐壮大，外国的客商都慕名而来。