新的黄烷醇化合物的发现

作者: 来自:《中国茶业》 时间:2005-09-23
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    茶叶中有20多种黄烷醇类化合物,它们与叶片的颜色有密切关系.绿茶浸出液中的黄烷酮配糖体中最主要的成分是一种新化合物——Theiferin。它包括A、B两种。茶叶中已鉴定有20种儿茶素类化合物。最近，在茶叶中发现了对过敏有高抑制活性的3"-甲基EGCG，在红茶品种红誉的叶片中发现有EGCG-3-O-（4"-O-甲基）。
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