普洱成鹤山茶市新宠

    本报讯  在鹤山的茶叶市场上，以前普洱的市场份额只占２０％—３０％，而去年起至今，普洱的市场份额达到了６０％，一跃成了鹤山茶市的新宠。

　　有业内人士分析，近两年来饮普洱、买普洱、赏普洱、收普洱、藏普洱的现象不断升温，与广大市民对普洱茶的保健作用认识的不断提高有关。据了解，普洱茶能够长时间保存，慢慢饮用，这与部分茶叶只能快饮，没有保存价值形成鲜明对比，况且，普洱茶在合适的地方放置越久，具有的饮用价值就越高，因此普洱茶已成为茶叶市场中的新宠。

　　成立于１９８２年的鹤山市茶叶果树科学研究所（以下简称“茶科所”），是鹤山市目前最大的优质茶种植示范和研制基地。该所２００２年开始研制、去年开始大批量生产了一个新品种——陈年桔普茶。据该所负责人姜爱丽介绍，去年，该所陈年桔普茶产销量达１．５万公斤，预计今年将达４—５万公斤，占该所年产量的８０％以上。姜爱丽说，该所生产陈年桔普茶时，从没有使用什么添加剂以增加茶叶的陈味，都是放在通风干燥的环境下自然发酵。此外，桔普茶生产工艺特殊，需在高温中烘烤，也能起到杀菌消毒的作用。（本报记者  徐铃静  通讯员  余志烽）

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    普洱茶小知识

    误区：普洱茶越陈越好

　　市场上研究普洱茶的书中，常常可以看到“普洱茶越陈越好”这句话，实际上这需要一定的前提条件。首先要区分生茶和熟茶。上世纪７０年代以前的老茶一般以生茶为主。有些不法茶商用低价散茶在高温高湿下做发水普洱茶，这样的茶把茶叶过分发酵，并且助长昆虫、细菌的孽生。

　　其次，要辨别普洱的储藏位置。干仓指茶叶在温度、湿度适中、通风透气的环境中发酵后存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。湿仓则颜色暗淡无光泽，表面披白霜或有霉菌。

　　普洱茶的年份是最难掌握的一部分。年份越长越好只能对生茶普洱而言。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了，毫无年份可言。发水做的旧茶，年份只能减退它的碱味和熟味，茶叶质量并没有提高。

    辨别普洱茶优劣的四大要诀：

　　●清——闻其味：味道要清，不能有霉味

　　●纯——辨其色：茶色如枣，不能黑如漆

　　●正——存其味：存放干仓，不可位潮湿

　　●气——品其汤：回味温和，不可味杂陈

    选购普洱茶的六不政策：

　　●一不以错误年代为标准

　　●二不以伪造包装为依据

　　●三不以深浅汤色为借口

　　●四不以添加味道为假象

　　●五不以霉气仓别为号召

　　●六不以树龄叶种为考据