抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条的研制
作者: 来自:食品科学 时间:2005-07-04
利用绿茶粉作为功能基料，研制开发抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋、奶茶和面条感官质量的影响。冰淇淋、奶茶和面条的绿茶粉最佳添加量分别为0.6%和0.8%，并提出了抹茶冰淇淋、抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方。
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