贡眉的品质特征
作者: 来自: 时间:2005-03-17
贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。 制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。
具体内容列表如下：
|
级别
品质 |
特 级 |
一 级 |
二 级 |
三 级 | |
|
外
形 |
嫩度 |
毫心多而肥壮，叶张幼嫩 |
毫心显露，叶张尚嫩 |
毫心稍显叶张较粗老 |
毫心稀露叶张粗老 |
|
整碎 |
芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少 |
芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整 |
毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整 |
叶态少有卷形破张多，尚匀整 | |
|
色泽 |
灰绿或墨绿，色泽调和 |
墨绿，色泽尚调和 |
暗绿或黄绿，色泽较杂 |
黄绿，枯燥花杂 | |
|
净度 |
洁净，无老梗、枳及腊叶 |
无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，含腊片较多 | |
|
内
质 |
香气 |
鲜 爽 |
浓 纯 |
纯 正 |
平淡稍粗 |
|
汤色 |
浅橙黄，清澈 |
橙黄，清澈 |
深黄或微红 |
深黄近红 | |
|
滋味 |
清甜醇爽 |
稍清甜、醇厚 |
浓尚醇 |
浓稍粗或平淡稍粗 | |
|
叶底 |
叶色黄绿，叶质柔软匀亮 |
叶色灰绿，叶质软亮 |
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗 |
叶色暗杂有红张，叶质粗老 | |
新闻评论