早春绿茶高调上市 嗜茶人士和普通市民对此说法不一

    水母网3月9日讯原本是清明左右上市的新茶如今也越来越早地出现在茶市，昨天，在我市几家大的茶行中都打出了“早春绿茶”的宣传条幅，因为上市时间过早，因而价格不菲，但嗜茶人士和普通市民对此说法不一。

　　在茶市中，凡当年采制的茶叶，一般称为新茶。“刚上市的新茶，几乎全是最娇嫩的芽尖，外表色泽油
润，香气清高爽口，饮之清香醇和，确是一种生活享受”，茶行里的工作人员对新茶很是推崇，他们说因为货品难求，大多都被南方客商抢定，能发到北方的更见稀罕，而有些北方茶则因为是大棚出产，无污染的有机新茶价格更高。记者看到这些新茶从色泽上来看的确比其他的要鲜艳亮泽，在有的茶行冲泡的杯中能看到茶叶舒展，颜色呈黄绿，有几分春色的感觉。几家茶行的价格都不低，有的还高达百元一两，“我倒不是因为价格高不选择，而是觉得这茶也太新鲜了，会不会是高科技？品茶者要的是一种绝对的格调，高科技催生的东西是不喜欢的”，一位茶市老行家告诉记者，尽管店家一再强调保证“绿色”，但现在的新茶提前的日期太早了，难免让人生疑。

　　而更多有心购买的消费者则是害怕商家耍诈，记者为此联系了几家茶行，据天岳茗茶的工作人员说，新茶与陈茶是比较容易识别的，从外观上，新茶的外观新鲜油润、青气重、色泽较碧绿、茶褐素少，条索匀称而疏松、而陈茶因经氧化，久放后叶绿素分解，外观灰暗干枯无光，茶褐素增多，条索则杂乱干硬。新绿茶呈嫩绿或翠绿，表面有光泽。而陈绿茶灰黄，色泽晦暗、枯灰无光。从手感上，新茶手感干燥，用手指捏干茶叶或放于手掌心捻，茶叶即成粉末。而陈茶手感松软、潮湿，一般不易捻碎。从冲泡后的色泽和香味上，新茶经冲泡后，叶芽舒展，汤色清澄（绿茶刚泡时汤色碧绿，而后逐渐转微黄色），闻之清香扑鼻。而陈茶冲泡后，芽叶萎缩，汤色暗浑，闻之则香气低沉。从茶味上，新茶饮时，舌感醇和清香、鲜爽；而陈茶饮时，舌感淡而不爽。

　　但有茶友提示，新茶如过多地饮用，却会“醉人”。因刚采撷制作的新茶，茶叶中仍含有活性较强的鞣酸、咖啡碱、芳香物质和其它生物碱。如大量饮用浓质新茶，茶中的咖啡碱及多种芳香物质，会使人的神经系统和大脑极度兴奋，会使人如酒醉一般出现血液循环加快、心跳加快、心慌、心悸等现象。生物碱量在体内积聚过多，还会使人体体温增高，并感觉头昏脑胀、冷汗淋漓，甚至出现肌肉颤动等症状。另外，饮用大量存放时间太短的新茶，由于其所含的未经氧化的多酚类、醛类、醇类物质较多，这些物质对人体肠胃有较强的刺激作用，因而肠胃功能差，或有慢性胃炎者，大量饮新茶就更容易引起胃病腹胀。（沙河)