浙江杭州西湖龙井 优哉悠哉慢慢来吧

    龙井村252号的茶农老唐这两天仍旧是优哉悠哉的，那茶地还“沉睡”着没动静呢。点支烟，老唐想起了去年——还在2月底时，他就着急地给安徽的采茶女们打电话了，3月2日，都已经开摘了。

    今年，左邻右舍和那批“候鸟式”的采茶女之间，是“一个电话没出去，一个电话没进来”——大家都知道，今年，离西湖龙井开摘还有一段时日呢！倒是做雨衣雨裤和竹篓生意的，这两天里渐渐地有了，多少有点儿意思了。

    看看天，老唐说，猴年冬天那几场，真是瑞！再加上雨水多，冰冻多，这样的天气对病虫害来说，可谓是“劫难之年”，茶农那里个个说好！天气一直冷，茶农们倒不是太怕，什么时候连着三天最高气温到18摄氏度了，那茶地里就会热闹了，嫩?会一个劲儿地往上蹿！茶农们最怕的是开摘后再“倒春寒”、“响春雷”，倒春寒一来，刚冒出的?头经霜的话就冻坏了；开摘后响春雷，茶叶的颜色会变，特级茶是炒不出来的。“今年，一些老茶农‘看云识天气’，预测3月底还有场呢。你说不大可能？杭州4月5日都下过，最迟的一场那是上世纪80年代的一年，4月19日下的！茶农们心里头都记着‘账’呢！大家预测，今年‘西湖龙井’开摘，可能会推迟到清明前后”。

    老唐说，一般人都以为“明前茶”就是清明前开摘、炒制的茶，质量好，其实并不绝对。“明前茶”的概念由来，最主要的还是老百姓对茶叶质量的一种“土法评定”——通常情况下，清明前产的茶，色、香、味、形等质量都特别好，所以归根结底是质量。在老唐看来，“明前茶”跟“特级茶”的概念倒是差不多的。

    “去年3月2日，龙井村的茶地已经开摘了，到清明时采茶都全部结束了，能说去年龙井村产的都是‘明前茶’吗？不能！去年3月下旬采的茶，春雷响过后，茶的形状、颜色都开始变了，质量根本够不上人们心目中的‘明前茶’的标准。茶叶这东西，就是那么怪！”

    今年西湖龙井特级茶大约能有多少产量？市场价会是多少？老唐掐指算了算亩数，“按每亩茶地15公斤的产量计算，西湖龙井一、二级保护区能产上30万公斤西湖龙井。不过，这是个保守数字。像1977年那年，是最高产的一年，一亩茶地有25公斤产量！”至于价格，老唐也说了一家之言，“头一两天、两三天，大致会4000元一公斤；由于上市时间会相对集中，所以很快后会跌价到2000元一公斤左右，这价格能维持一段时间，之后再跌一些。”

    开采日预测：清明前后。

    价格预测：刚上市约4000元一公斤，随后立即下跌。

    名茶解释

    西湖龙井：该茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。龙井产茶唐代就有记载，宋代已经闻名。清代，龙井茶尤为乾隆皇帝所赞誉。龙井茶因有狮峰、龙井、五云山和虎跑山4个不同产地，而有“狮、龙、云、虎”的品种区别。其中以“狮峰”“龙井”品质最佳。《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》明确规定，杭州市东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井这一范围内的茶地为西湖龙井茶基地，保护面积为168平方公里。也就是说，只有这168平方公里内所产的龙井茶，方能称之为“西湖龙井”。