血管病威胁健康饮食烹调都要注意

   “心血管疾病占死亡人数的33.29％，已超过恶性肿瘤，成为威胁人类生命和健康的‘头号杀手’”。早在2002年10月，在上海举行的第十三届国际心脏多普勒学会会议上，世界医学专家就曾证实这个观点。

    随着生活水平提高，日常饮食中，人们摄入过多的饱和脂肪酸，这成为导致心血管疾病产生的重要原因。

    要降低患心血管疾病的可能，一方面要少吃动物内脏和含胆固醇较高的食物，另一个方面，就是要重视烹调食用油的选择。

    专家介绍，虽然人体每天摄取食用油很少，但人体吸收的脂肪酸有70%来自食用油。不能简单地把食用油等同于调味料。选择食用油，更要从有助于身体健康的角度出发。

    国外营养学界权威观点是：油酸含量决定食用油品质。茶油与橄榄油的脂肪酸组成、油中的营养成分及油脂特性，都比较相似，已被世界卫生组织（WHO）推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。

    茶油是由油茶树的果实———茶籽，经加工、提炼而得到的高营养价值的食用油。精炼后的茶油，是良好的食用油脂，比如新上市的“利多”山茶油，油酸的含量在75%以上。而野茶油的成分与橄榄油极其相似，成分间的比例还略好于橄榄油。

    对关注心血管健康的消费者来说，吃油也要更有“标准”，科学合理地选择食用油，才能更好地维护家人的身体健康。