安溪乌龙茶长盛不衰的原因分析
谢志群(安溪县茶叶科学研究所，362400)
安溪乌龙茶历经数百年，长盛不衰。在其他茶类出现产、销不景气的情况下，安溪乌龙茶仍能继续发展，从1983年产茶2500t，到1987年的5000t，1995年的1万t，直到现在的1.5万t，发展速度可以说是突飞猛进。安溪乌龙茶产量占福建省乌龙茶总产量的1/3，占全国乌龙茶总产量的1/4。安溪县为全国第一产茶大县，1995年被农业部、中国农学会命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。
安溪乌龙茶为什么会一枝独秀，长足发展，并保持长盛不衰呢?
1.品质优异，名茶荟萃
安溪乌龙茶品质优异独特，有着其他茶类不能比拟的自然花香，滋味醇厚、甘鲜，品饮之后，齿颊留香，回味悠长。独特的品质吸引了广大的饮茶嗜好者。安溪又是名茶荟萃的地方，除了闻名于海内外，被视为茶中极品的“铁观音”外，还有“黄金桂”、“本山”、“毛蟹”、“大叶乌龙”、“梅占”、“奇兰”、“白牡丹”等众多脍炙人口的名茶，深得消费者的喜爱。安溪又素有“茶树良种宝库”之称，在1985年全国首批审定的30个茶树良种中，安溪就占了6个(铁观音、黄掞、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占)。安溪茶科所收集培育着70多个乌龙茶树品种，经多年选育，1998年安溪又培育出“杏仁茶”、“凤圆春”两个新优品种，并经福建省农作物品种审定委员会审定通过，作为新的推广品种。丰富的茶树良种资源，为保持安溪茶叶优异的品质，为安溪茶叶的发展不断注入新的活力。
2.全民科技意识强，茶叶发展充满生命力
安溪茶叶的发展有着一种很强的全民科技意识。安溪地处闽南金三角区，是一个山区县，有100多万人口，近50万人涉及种茶、制茶、卖茶。千家万户都懂得种茶、制茶，并普遍掌握了一套熟练的茶叶生产技术，而且在生产管理过程中不断互相学习，互相促进。茶园管理水平很高，全县25万亩茶园平均单产达60kg以上，高于全国平均单产水平，象大坪、萍州两村，2000多亩茶园，平均亩产250kg，年产茶叶达500多t。
安溪有一支庞大、壮实的茶叶科技队伍。在县、乡茶站的茶叶科技人员中，具高级、中级或初级职称的有106人，农民茶叶技术能手更是遍布千家万户，称得上制茶能手、品茶师傅的在全县有上万人之多，形成了一支庞大的茶叶科学管理队伍。另外，茶叶主管部门还每年进行有计划的技术培训、信息交流、科普宣传，向广大茶农不断注入新的科学技术知识。 安溪民间历来有一股浓厚的斗茶、品茶风气。茶农只要做出好的茶叶，就喜欢拿出来互相品评。在斗茶、品茶的过程中，茶农互相介绍经验，取长补短。安溪茶农对茶叶制作技术又有一种永不休止的探索和钻研精神，这种斗茶、品茶的浓厚风气也是一种比技术、学技术的过程。茶叶市场开放后，好茶好价，优质的安溪铁观音，每500g数百元、数千元，嗜好者不惜购买。斗茶、品茶、好茶好价是促进茶农竞相种好茶、制好茶的动力，也是安溪茶叶品质不断得到改进、提高，并保持长盛不衰的催化剂。
3.内外销并举，侧重拓展内销市场
80年代前，安溪只有一家国营茶厂，产品绝大部分依靠外销，茶叶生产和销售受到了极大的制约。改革开放以后，安溪充分发挥茶叶优势，放开经营，大力发展乡镇企业和私营、个体茶叶加工企业，采取多层次、多渠道、内外销并举、侧重开发国内市场的营销策略，大力扩展茶叶销售市场。现全县有茶叶加工厂六七百家，安溪人创办的茶叶专营店和茶艺馆遍布全国各地，茶叶内外销比例已各占50%。安溪茶叶外销日本、东南亚、欧、美40多个国家和地区。在继续开拓国外市场的同时，安溪人正把目光进一步瞄准国内市场巨大的发展空间，计划向国内市场进行更深层次、更广泛的开发。
4.政府重视，措施得力
安溪县委、县政府历来把安溪茶叶作为地方的特色优势大力发展，制定了安溪茶叶“优质、名牌、精品”的发展战略。“九五”期间，计划建立10万亩铁观音基地，6万亩茶叶绿色基地；申办“安溪铁观音”认定商标，统一品牌；组建安溪茶业集团公司，大力推动安溪茶业产业化建设。县政府还十分重视弘扬安溪茶文化，先后在安溪、厦门、广州、上海、北京等地举办了“铁观音杯”大奖赛、安溪铁观音茶王赛和安溪茶艺表演等等。1999年秋还到香港举办茶王赛，2000年计划筹办安溪铁观音茶叶节，多层次拓展国内外茶文化交流活动，大力宣传安溪茶叶。现阶段正在计划筹办“茶之旅”旅游活动和筹建安溪茶叶批发市场，兴茶的举措一环紧接一环，为安溪茶业创造了良好的发展空间。