冻茶渐成饮茶新时尚
作者:巫奕龙、石飘芳 来自:新华网 时间:2004-08-12
新华社福州８月１１日电（巫奕龙、石飘芳）在盛产乌龙茶重要品种水仙茶的闽西漳平市，茶农将水仙烘干到七八成即作为成品冷冻保存，制成茶中新品──冻茶。这种需从冰箱取出用沸水冲泡的茶更多保存了茶叶的天然清香，滋味鲜爽，渐成饮茶新时尚。
乌龙茶制作经过晒青、晾青、做青（部分发酵）、杀青和揉捻工序后，最后要进行烘焙干燥。漳平市茶叶协会高级评茶员邓长海说，茶农在烘焙过程中发现干燥程度增加会造成香气流失，于是就试着将没有干燥或干燥不足的茶叶当作成品。但完全没有干燥的茶叶泡出的茶汤容易浑浊沉淀，漳平水仙冻茶干燥到七八成，既能保存茶叶天然香气，也使茶汤色泽如常，还可以借此杀菌。
漳平启甘水仙茶研究所所长麻启甘认为，水仙冻茶在保持水仙性温、不易伤胃、醇厚细腻、回味悠长的基础上，进一步发挥出水仙原汁原味的香气，市场前景看好。
始于２００２年秋上市的水仙冻茶，今年预计产量可达５０多吨，价格较同类茶高三分之一。
乌龙茶制作经过晒青、晾青、做青（部分发酵）、杀青和揉捻工序后，最后要进行烘焙干燥。漳平市茶叶协会高级评茶员邓长海说，茶农在烘焙过程中发现干燥程度增加会造成香气流失，于是就试着将没有干燥或干燥不足的茶叶当作成品。但完全没有干燥的茶叶泡出的茶汤容易浑浊沉淀，漳平水仙冻茶干燥到七八成，既能保存茶叶天然香气，也使茶汤色泽如常，还可以借此杀菌。
漳平启甘水仙茶研究所所长麻启甘认为，水仙冻茶在保持水仙性温、不易伤胃、醇厚细腻、回味悠长的基础上，进一步发挥出水仙原汁原味的香气，市场前景看好。
始于２００２年秋上市的水仙冻茶，今年预计产量可达５０多吨，价格较同类茶高三分之一。
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