干茶叶感官描述语
作者: 来自: 时间:2004-07-21
干茶形状描述语通用
1、显毫 ：茸毛含量特别多。同义词 茸毛显露
2、锋苗 ：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
3、身骨 ：茶身轻重。
4、重实 ：身骨重,茶在手中有沉重感。
5、轻飘 ：身骨轻,茶在手中份量很轻。
6、匀整 ：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词 匀齐；匀衬
7、脱档 ：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
8、匀净 ：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
9、挺直 ：光滑匀齐,不曲不弯。同义词 平直
10、弯曲 ：不直,呈钩状或弓状。同义词 钩曲；(耳环)
11、平伏 ：茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
12、紧结 ：卷紧而结实。
13、紧直 ：卷紧而圆直。
14、紧实 ：松紧适中,身骨较重实。
15、肥壮 ：芽叶肥嫩身骨重。同义词 雄壮
16、壮实 ：尚肥嫩,身骨较重实。
17、粗实 ：嫩度较差,形粗大而尚重实。
18、粗松 ：嫩度差,形状粗大而松散。
19、松条 ：卷紧度较差。同义词 松泡
20、松扁 ：不紧而呈平扁状。
21、扁块 ：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
22、圆浑 ：条索圆而紧结。
23、圆直 ：条索圆浑而挺直。同义词 浑直
24、扁条 ：条形扁,欠圆浑。
25、短钝 ：茶条折断,无锋苗。同义词,短秃
26、短碎 ：面张条短,下段茶多,欠匀整。
27、松碎 ：条松而短碎。
28、下脚重 ：下段中最小的筛号茶过多。
29、爆点 ：干茶上的突起泡点。
30、破口 ：折、切断口痕迹显露。
绿茶
1、细紧 ：条索细长紧卷而完整,锋苗好。此描述语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
2、紧秀 ：紧细秀长,显锋苗。此描述语也适用于高档条红茶干茶形状。同义词 苗秀
3、蝌蚪形 ：圆茶带尾,条茶一头粗。
4、圆头 ：条形茶中结成圆块的茶。
5、盘花 ：含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
6、卷曲 ：呈螺旋状或环状卷曲。此描述语也适用于黄茶干茶形状。
7、细圆 ：颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
8、圆紧 ：颗粒圆而紧结。
9、圆结 ：颗粒圆而结实。
10、圆整 ：颗粒圆而整齐。
11、圆实 ：颗粒稍大,身骨较重实。
12、粗圆 ：颗粒稍粗大尚成圆。
13、粗扁 ：颗粒粗松带扁。
14、团块 ：颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
15、扁瘪 ：叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
16、黄头 ：叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。
17、扁削 ：扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
18、尖削 ：扁削而尖锋显露。
19、扁平 ：扁直坦平。
20、光滑 ：表面油润发亮。
21、光扁 ：扁平光滑。
22、光洁 ：表面尚油润发亮。
23、挺秀 ：挺直、显锋苗、造形秀美。
24、紧条 ：扁条过紧。
25、狭长条 ：扁条过窄、过长。
26、宽条 ：扁条不紧过宽。
27、折叠 ：叶张不平呈皱叠状。此描述语也适用于白茶干茶形状。
28、宽皱 ：扁条折皱而宽松。
29、浑条 ：扁条不扁呈浑圆状。
30、细直 ：细紧圆直、两端略尖,形似松针。
黄茶
1、扁直 ：扁平挺直。
2、肥直 ：芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此描述语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
3、梗叶连枝 ：叶大梗长而相连。
4、鱼子泡 ：干茶有如鱼子大的突起泡点。
白茶
1、毫心肥壮 ：芽肥嫩壮大,茸毛多。
2、茸毛洁白 ：茸毛多、洁白而富有光泽。
3、芽叶连枝 ：芽叶相连成朵。
4、叶缘垂卷 ：叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。
5、平展 ：叶缘不垂卷而平展。
6、破张 ：叶张破碎。
7、腊片 ：表面形成腊质的老片。
黑茶、压制茶
1、泥鳅条 ：茶条圆直较大,状如泥鳅。
2、折叠条 ：茶条折皱重叠。
3、端正 ：砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。
4、纹理清晰 ：砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
5、起层 ：砖茶表层翘起而未脱落。
6、落面 ：砖茶表层有部分茶脱落。
7、脱面 ：饼茶的盖面脱落。
8、紧度适合 ：压制松紧适度。
9、平滑 ：砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
10、金花 ：茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。
11、斧头形 ：砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
12、缺口 ：砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
13、包心外露 ：里茶外露于表面。
14、龟裂 ：砖面有裂缝现象。
15、烧心 ：砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。
16、断甑 ：金尖中间断落,不成整块。
乌龙茶
1、蜻蜓头 ：茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
2、壮结 ：肥壮紧结。
3、扭曲 ：茶条扭曲,折皱重叠。
红茶
1、毫尖 ：金黄色茸毫的嫩芽。
2、紧卷 ：碎茶颗粒卷得很紧。
3、折皱 ：颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
4、粗大 ：比正常规格大的茶。
5、细小 ：比正常规格小的茶。
6、毛衣 ：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
7、筋皮 ：嫩茎和梗揉碎的皮。
8、毛糙 ：形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
9、轻松 ：颗粒松,身骨轻。
1、显毫 ：茸毛含量特别多。同义词 茸毛显露
2、锋苗 ：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
3、身骨 ：茶身轻重。
4、重实 ：身骨重,茶在手中有沉重感。
5、轻飘 ：身骨轻,茶在手中份量很轻。
6、匀整 ：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词 匀齐；匀衬
7、脱档 ：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
8、匀净 ：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
9、挺直 ：光滑匀齐,不曲不弯。同义词 平直
10、弯曲 ：不直,呈钩状或弓状。同义词 钩曲；(耳环)
11、平伏 ：茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
12、紧结 ：卷紧而结实。
13、紧直 ：卷紧而圆直。
14、紧实 ：松紧适中,身骨较重实。
15、肥壮 ：芽叶肥嫩身骨重。同义词 雄壮
16、壮实 ：尚肥嫩,身骨较重实。
17、粗实 ：嫩度较差,形粗大而尚重实。
18、粗松 ：嫩度差,形状粗大而松散。
19、松条 ：卷紧度较差。同义词 松泡
20、松扁 ：不紧而呈平扁状。
21、扁块 ：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
22、圆浑 ：条索圆而紧结。
23、圆直 ：条索圆浑而挺直。同义词 浑直
24、扁条 ：条形扁,欠圆浑。
25、短钝 ：茶条折断,无锋苗。同义词,短秃
26、短碎 ：面张条短,下段茶多,欠匀整。
27、松碎 ：条松而短碎。
28、下脚重 ：下段中最小的筛号茶过多。
29、爆点 ：干茶上的突起泡点。
30、破口 ：折、切断口痕迹显露。
绿茶
1、细紧 ：条索细长紧卷而完整,锋苗好。此描述语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
2、紧秀 ：紧细秀长,显锋苗。此描述语也适用于高档条红茶干茶形状。同义词 苗秀
3、蝌蚪形 ：圆茶带尾,条茶一头粗。
4、圆头 ：条形茶中结成圆块的茶。
5、盘花 ：含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
6、卷曲 ：呈螺旋状或环状卷曲。此描述语也适用于黄茶干茶形状。
7、细圆 ：颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
8、圆紧 ：颗粒圆而紧结。
9、圆结 ：颗粒圆而结实。
10、圆整 ：颗粒圆而整齐。
11、圆实 ：颗粒稍大,身骨较重实。
12、粗圆 ：颗粒稍粗大尚成圆。
13、粗扁 ：颗粒粗松带扁。
14、团块 ：颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
15、扁瘪 ：叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
16、黄头 ：叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。
17、扁削 ：扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
18、尖削 ：扁削而尖锋显露。
19、扁平 ：扁直坦平。
20、光滑 ：表面油润发亮。
21、光扁 ：扁平光滑。
22、光洁 ：表面尚油润发亮。
23、挺秀 ：挺直、显锋苗、造形秀美。
24、紧条 ：扁条过紧。
25、狭长条 ：扁条过窄、过长。
26、宽条 ：扁条不紧过宽。
27、折叠 ：叶张不平呈皱叠状。此描述语也适用于白茶干茶形状。
28、宽皱 ：扁条折皱而宽松。
29、浑条 ：扁条不扁呈浑圆状。
30、细直 ：细紧圆直、两端略尖,形似松针。
黄茶
1、扁直 ：扁平挺直。
2、肥直 ：芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此描述语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
3、梗叶连枝 ：叶大梗长而相连。
4、鱼子泡 ：干茶有如鱼子大的突起泡点。
白茶
1、毫心肥壮 ：芽肥嫩壮大,茸毛多。
2、茸毛洁白 ：茸毛多、洁白而富有光泽。
3、芽叶连枝 ：芽叶相连成朵。
4、叶缘垂卷 ：叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。
5、平展 ：叶缘不垂卷而平展。
6、破张 ：叶张破碎。
7、腊片 ：表面形成腊质的老片。
黑茶、压制茶
1、泥鳅条 ：茶条圆直较大,状如泥鳅。
2、折叠条 ：茶条折皱重叠。
3、端正 ：砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。
4、纹理清晰 ：砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
5、起层 ：砖茶表层翘起而未脱落。
6、落面 ：砖茶表层有部分茶脱落。
7、脱面 ：饼茶的盖面脱落。
8、紧度适合 ：压制松紧适度。
9、平滑 ：砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
10、金花 ：茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。
11、斧头形 ：砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
12、缺口 ：砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
13、包心外露 ：里茶外露于表面。
14、龟裂 ：砖面有裂缝现象。
15、烧心 ：砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。
16、断甑 ：金尖中间断落,不成整块。
乌龙茶
1、蜻蜓头 ：茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。
2、壮结 ：肥壮紧结。
3、扭曲 ：茶条扭曲,折皱重叠。
红茶
1、毫尖 ：金黄色茸毫的嫩芽。
2、紧卷 ：碎茶颗粒卷得很紧。
3、折皱 ：颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
4、粗大 ：比正常规格大的茶。
5、细小 ：比正常规格小的茶。
6、毛衣 ：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
7、筋皮 ：嫩茎和梗揉碎的皮。
8、毛糙 ：形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
9、轻松 ：颗粒松,身骨轻。
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