四川筠连县：加糖加油加色素，嫩绿苦丁茶新鲜出炉
作者:未知 来自:未知 时间:2004-06-25
许多人都爱喝茶，其中很多朋友还专爱喝苦丁茶，苦丁茶中含有人体所需的多种氨基酸、维生素及微量元素，在古代就有人就把它当作药、饮兼用的保健茶。苦丁茶还有个特点，就是入口先苦后甜。现在我手里拿的就是记者从四川省宜宾市筠连县带回来的苦丁茶，我把它拿给朋友们看时，他们都说，这茶很不错呀，确实，从外观上看，绿茵茵的，品一口也是先苦后甜，可是生活记者在调查中却发现，这些苦丁茶的甜和绿，背后却大有文章。
苦丁茶乡苦丁茶 有色有味有文章
在四川省宜宾市筠连县，漫山遍野都种植着苦丁茶树，市场上销售苦丁茶的商店也是随处可见。按当地苦丁茶销售商的说法就是“中国的苦丁茶之乡就在咱们这儿，到筠连没有买苦丁茶等于没来。”他还向我们介绍说，苦丁茶好，它不像普通绿茶一样有茶碱，这个它不含茶碱，喝了以后也不会兴奋，不会睡不着觉，而且还能降压降脂软化心脑血管，还有清热解毒的效果。另一个销售商还说，苦丁茶还有观赏价值，颜色绿，喝在嘴里面微苦回甜。
“不含茶碱”“清热解毒”“微苦回甜”，听着销售者对这些来自苦丁茶之乡的产品的美誉，我们不禁怦然心动，一定要买一些四川省筠连县的苦丁茶回去！可是，接下来销售者的话却又让我们不免有些担忧。他说：“这茶里有色素，还有葡萄糖，苦丁茶可以一斤鲜叶做一斤，也可以四斤鲜叶做一斤，要是用一斤鲜叶做一斤茶，那就是加了葡萄糖了，而要是用四斤鲜叶做一斤茶的话，那才是全部用鲜叶做的，味道才比较正。”
我们正说着，来了一位送苦丁茶的农户。他告诉我们，他们每天加工的茶都要送到这里，而这些茶里都是加了色素的，加了颜色，茶才绿得这么好看。
销售者和送茶的农户说得还挺坦然，难道他们加工苦丁茶真是要用色素染吗？还要添加什么别的东西吗？我们决定去看个究竟。
深夜探访加工户 糖增重 色染茶
这一天，《生活》记者来到了四川省筠连县白鹤村户的一家茶叶加工户，一进屋就看到他们家的桌子边放着一大个大袋子，上面写着葡萄糖。屋里，一位农妇正将鲜茶叶倒在地上，看样子是准备加工。她说，这些鲜茶叶能做上二三十斤干茶叶。
说着话，茶叶加工开始了，只见他们先将茶叶倒入滚开的锅里，他们称做“杀青”，之后，又用凉水冲了一下，就把茶叶放进了洗衣机的甩干桶里甩干，而洗衣机上面还挂着刚刚洗完的衣服。原来，这里的洗衣机是洗衣、甩茶两用的。
很快，茶叶被甩干了，被倒进了一个竹筐里，之后，农妇走到厨房，很神秘地拿出了一个小袋儿，取出了一些粉末儿，并告诉我们，这就是颜色了。一边说，她一边把这些粉末儿倒进了一个盆里，放了一点水，水立刻就变成了深绿色。随后她又将一些葡萄糖倒入盆里用手使劲地揉撮了起来。边撮边说：“颜色一定要撮匀，有点子就不行，要不上茶叶时茶叶就得变成黑的了。”
色素和葡萄糖搅和匀之后，她开始用秤称这些混合物。并告诉我们，五十斤一袋的葡萄糖，他们一个月里要用上四五袋，而出的茶是少则六百斤，多则千八百斤。
一袋儿葡萄糖五十斤，一个月用五袋，按平均一个月出六百斤干茶算，那一斤茶叶就要加入四两左右的葡萄糖。即使按最大量每月1000斤计算，加的葡萄糖也有2两5，而按照四川省筠连县苦丁茶地方标准，为适应不同消费者的需求，苦丁茶生产工艺过程中可添加葡萄糖作为辅料，但添加的葡萄糖要小于等于12%。换算一下，也就是一斤苦丁茶中添加的葡萄糖不能超过1两2。但他们这里添加的葡萄糖已经远远超过了这个标准，那他们加这么多葡萄糖仅仅是为了口味吗？加工户的话让我们得到了答案：“本来是按照正宗的做法加葡萄糖的，也就是用三斤多到四斤鲜茶叶做一斤干茶，可一斤干茶拿到市场上去卖，也就值五十块钱一斤，要是多加葡萄糖来增加重量的话也是一样，而且也能卖到五十块钱。”
加葡萄糖是为了增重，那加色素又为了什么呢？农户告诉我们：“加一点色比较好看，还好卖，我们还能根据需要，要什么色加什么色，深点浅点都无所谓，反正这个颜色是可以随意调的。”原来，加颜色也是为了迎合市场的需要。
加糖染色为了卖 自己喝茶纯天然
从这家农户家里出来，我们又来到了四川省筠连县县城的一个茶叶加工户家里，他们加工茶叶也是在一间窄小的房间里进行的，做法与前面白鹤村那家大致相同。也是先将茶叶杀青后拿出一种绿色粉末，用水化开后再倒入事先放好的葡萄糖里。记者看到，她不停地用手撮色素葡萄糖，撮好后，再将混合物倒进已经甩干的茶叶上，开始用手搅拌。 当记者问到她是根据什么来加色素的时候，农户告诉我们：“这里每家都要加色素的，没有固定的比例，就是把色素是兑到糖里面看，觉得多了就不加了，要是少了就再加一点。不加色素，汤色不好看，不过茶叶的那个绿度都是不太好，我们自己喝都不加色素，加了也就是为了好卖。”
苦丁茶乡苦丁茶 有色有味有文章
在四川省宜宾市筠连县，漫山遍野都种植着苦丁茶树，市场上销售苦丁茶的商店也是随处可见。按当地苦丁茶销售商的说法就是“中国的苦丁茶之乡就在咱们这儿，到筠连没有买苦丁茶等于没来。”他还向我们介绍说，苦丁茶好，它不像普通绿茶一样有茶碱，这个它不含茶碱，喝了以后也不会兴奋，不会睡不着觉，而且还能降压降脂软化心脑血管，还有清热解毒的效果。另一个销售商还说，苦丁茶还有观赏价值，颜色绿，喝在嘴里面微苦回甜。
“不含茶碱”“清热解毒”“微苦回甜”，听着销售者对这些来自苦丁茶之乡的产品的美誉，我们不禁怦然心动，一定要买一些四川省筠连县的苦丁茶回去！可是，接下来销售者的话却又让我们不免有些担忧。他说：“这茶里有色素，还有葡萄糖，苦丁茶可以一斤鲜叶做一斤，也可以四斤鲜叶做一斤，要是用一斤鲜叶做一斤茶，那就是加了葡萄糖了，而要是用四斤鲜叶做一斤茶的话，那才是全部用鲜叶做的，味道才比较正。”
我们正说着，来了一位送苦丁茶的农户。他告诉我们，他们每天加工的茶都要送到这里，而这些茶里都是加了色素的，加了颜色，茶才绿得这么好看。
销售者和送茶的农户说得还挺坦然，难道他们加工苦丁茶真是要用色素染吗？还要添加什么别的东西吗？我们决定去看个究竟。
深夜探访加工户 糖增重 色染茶
这一天，《生活》记者来到了四川省筠连县白鹤村户的一家茶叶加工户，一进屋就看到他们家的桌子边放着一大个大袋子，上面写着葡萄糖。屋里，一位农妇正将鲜茶叶倒在地上，看样子是准备加工。她说，这些鲜茶叶能做上二三十斤干茶叶。
说着话，茶叶加工开始了，只见他们先将茶叶倒入滚开的锅里，他们称做“杀青”，之后，又用凉水冲了一下，就把茶叶放进了洗衣机的甩干桶里甩干，而洗衣机上面还挂着刚刚洗完的衣服。原来，这里的洗衣机是洗衣、甩茶两用的。
很快，茶叶被甩干了，被倒进了一个竹筐里，之后，农妇走到厨房，很神秘地拿出了一个小袋儿，取出了一些粉末儿，并告诉我们，这就是颜色了。一边说，她一边把这些粉末儿倒进了一个盆里，放了一点水，水立刻就变成了深绿色。随后她又将一些葡萄糖倒入盆里用手使劲地揉撮了起来。边撮边说：“颜色一定要撮匀，有点子就不行，要不上茶叶时茶叶就得变成黑的了。”
色素和葡萄糖搅和匀之后，她开始用秤称这些混合物。并告诉我们，五十斤一袋的葡萄糖，他们一个月里要用上四五袋，而出的茶是少则六百斤，多则千八百斤。
一袋儿葡萄糖五十斤，一个月用五袋，按平均一个月出六百斤干茶算，那一斤茶叶就要加入四两左右的葡萄糖。即使按最大量每月1000斤计算，加的葡萄糖也有2两5，而按照四川省筠连县苦丁茶地方标准，为适应不同消费者的需求，苦丁茶生产工艺过程中可添加葡萄糖作为辅料，但添加的葡萄糖要小于等于12%。换算一下，也就是一斤苦丁茶中添加的葡萄糖不能超过1两2。但他们这里添加的葡萄糖已经远远超过了这个标准，那他们加这么多葡萄糖仅仅是为了口味吗？加工户的话让我们得到了答案：“本来是按照正宗的做法加葡萄糖的，也就是用三斤多到四斤鲜茶叶做一斤干茶，可一斤干茶拿到市场上去卖，也就值五十块钱一斤，要是多加葡萄糖来增加重量的话也是一样，而且也能卖到五十块钱。”
加葡萄糖是为了增重，那加色素又为了什么呢？农户告诉我们：“加一点色比较好看，还好卖，我们还能根据需要，要什么色加什么色，深点浅点都无所谓，反正这个颜色是可以随意调的。”原来，加颜色也是为了迎合市场的需要。
加糖染色为了卖 自己喝茶纯天然
从这家农户家里出来，我们又来到了四川省筠连县县城的一个茶叶加工户家里，他们加工茶叶也是在一间窄小的房间里进行的，做法与前面白鹤村那家大致相同。也是先将茶叶杀青后拿出一种绿色粉末，用水化开后再倒入事先放好的葡萄糖里。记者看到，她不停地用手撮色素葡萄糖，撮好后，再将混合物倒进已经甩干的茶叶上，开始用手搅拌。 当记者问到她是根据什么来加色素的时候，农户告诉我们：“这里每家都要加色素的，没有固定的比例，就是把色素是兑到糖里面看，觉得多了就不加了，要是少了就再加一点。不加色素，汤色不好看，不过茶叶的那个绿度都是不太好，我们自己喝都不加色素，加了也就是为了好卖。”
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