茶性不稳定 茶叶保鲜有妙招

由于茶叶吸附性强，极易吸收异味，再加上茶叶的香味成分大都是经过再加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此，在储存拆封茶叶时要十分谨慎，以防茶叶变质。为此，小记特意走访业界人士，比较一致的看法是，干燥和低温是茶叶保存的最基本要求。下面向大家介绍几个保存茶叶的小窍门。

一、利用干燥箱或冰箱储存

干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。这里重点介绍一下利用冰箱储存法。要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶，如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。当然，这也是目前清香型铁观音最流行的保存方法。

必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。操作上，将茶叶置于干燥、无异味、能密封的容器中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

二、罐藏法

1.利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。2.其他罐储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。

需要注意的是，最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有锡罐或铁罐，其具有不透光的功能，是最适合的材质。包装前罐内垫一层棉纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。此外，铁皮罐最好用双层盖的，盖口的缝隙可用胶纸封紧。

三、普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外，压制的茶砖或沱茶，最好拨开再存放。