防范“翻新茶”

春茶无端多了“春分茶”、“惊蛰茶”，市面所见的西湖龙井 大多为永嘉的乌牛早 ，西湖龙井要到本月底才出来，即使是龙井茶也有多个品种。有些茶商将其他新茶冒充名茶，或将陈茶加工成新茶，上一年的秋茶 进入速冻冷库，第二年就可以作为“翻新茶”以冒充春茶。店主将它放在冰箱，给顾客端上真正的新茶，顾客购买时将“翻新茶”作为刚才品尝的新茶，据说浓香型的铁观音常作为“翻新茶”。更有甚者，用陈茶冒充新茶时染色，混入新茶一起出售，若使用铅铬绿染色并喷上香精，就会危害健康。

如何分辨新与旧？① 外形：新茶的条形紧凑，陈茶发散；②汤色：茶叶泡开后，新茶颜色明亮，陈茶发黄、混浊；③品香：新茶清香、口感鲜爽，陈茶香中带有陈气；④茶底：新茶不耐泡，泡完后，茶底绿中带黄，显鲜嫩，陈茶偏黄，不显鲜嫩。对于过于鲜绿的茶叶，可用手指蘸点冷水捏一下，若留有绿色的痕迹则是“染色茶”，若茶水颜色碧绿，泡了几次如是，也有可能是“染色茶”。

保健专家提醒，新鲜采摘的春茶要存放半个月以上，使所含的多酚类、醇类、醛类等得到充分挥发，否则可能导致肠胃不适、腹泻、腹胀等，而新茶的咖啡因、活性生物碱等含量较高，易使神经系统兴奋，产生“茶醉”现象。