温度湿度氧气光照 怎样对付四大茶叶杀手

    茶香历久弥浓，同样，和茶叶交道打得越久，感情也越浓，中国国际茶文化研究会程启坤先生，就是和茶打了一辈子交道的老茶人。

    程先生1937年出生在江西婺源，“很多人知道婺源，但都不知道有一种茶叫‘婺绿’，这可是明清时的贡茶。从小看着长辈耕耘在茶丛间，是茶养了我们一辈辈，对茶特别有感情。”

    程先生后就读于浙江农业大学茶叶系，1960年毕业后留在中国农业科学院茶叶研究所。

    “退休了还是放不下茶，又来到茶文化研究会。”程先生现在是研究会副会长，今天，他给大家讲讲茶叶的保存。

    “温度、湿度、氧气、光照，是绿茶品质的四大杀手，尤其是前两项。”储藏得法，绿茶放一年仍是色绿、香浓、味醇。有两种最简单的保存方法。

    生石灰储藏法：选择体积合适且密封性好的容器，如没有异味的锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶。先把茶叶用干净牛皮纸包好（不要用旧报纸，茶叶会吸墨味），每包量不要超过1斤，细绳扎紧，放入罐内四周，中间放石灰袋，最后密封。

    如果茶叶水分含量较高，摸上去潮乎乎，可在微波炉里低温转几秒钟，去去水分，茶叶与生石灰比例一般为4∶1至5∶1，石灰一般2到3个月换一次。

    茶叶对温度要求也很高，0-5℃，能长时间保持色泽与香味不变；10℃左右，色泽会有缓慢变化，但不会质变；15℃以上，就会有老化现象，所以最忌阳光照射，可以把茶叶放在冰箱里——这就是低温贮存法。

    将茶叶用柔软干净纸包好，置于无异味密封塑料袋中，冰箱温度建议在3℃至5℃，茶叶最好小包分装，每次喝时取出适量。

    现在很多商店都有茶叶真空机，买茶叶后，让店员帮忙抽走包装内空气，回家后放在冰箱里，只要不开启，一年半载保持茶叶原汁原味没问题。