日本从紫茶中提取生理活性物质

    紫茶内含多种生理活性物质———牛磺酸、VB12、EPA（二十碳五烯酸）、墨角藻甾醇、金属卟啉、碘、钙、铁等矿物质。牛磺酸是氨基酸的衍生物，有补肝作用。EPA是高级不饱和脂肪酸，有防止动脉硬化和心肌梗塞作用。墨角藻甾醇有防止血栓和溶解血栓的效果。紫茶细胞壁中的水溶性硫酸多糖中含多量的金属卟啉。但紫茶的细胞壁强韧，较难为人体消化吸收。

    日本开发用酒精和水混合液提取紫茶中的有效生理活性物质，浓缩成膏状、粉末、片剂等作营养食品的强化剂或保健食品。

    浸提生理活性物质可以酒精与水适量比例（酒精7～8，水2～3比例）配制，于60～63℃浸出，可同时浸出醇溶性与水溶性成分，特别是VB和甾醇。