我国茉莉花茶产销现状分析

    花茶是我国特有的茶叶品种，深受我国北方地区和西南地区消费者的欢迎。在我国茶叶商品分类上，花茶被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶。出口把花茶列为特种茶。我国年产花茶稳定在11万-12万吨之间。2003年，我国花茶产销受SARS和媒体误导的影响，与往年相比有较大幅度下降，国内花茶生产只有10万吨，比上年下降10％，花茶销售9.2万吨，比上年下降8％，但是出口了1.6万吨，比上年上升了10.86％。

　　一、我国茉莉花种植和加工的基本情况。

　　84年以前，我国花茶主要在浙江和福建生产，广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植部分茉莉花，加工茉莉花茶。但是，随着广西，特别是横县茉莉花种植快速发展，茉莉花茶加工业逐步向广西转移。现在，江苏、浙江这些传统的茉莉花茶老加工基地已经不生产茉莉花茶，后来发展起来的广州茉莉花茶加工业也被其他产业取代。只有福建、四川还保留部分茉莉花茶加工。近几年，云南也发展部分的茉莉花种植。我国目前茉莉花种植面积大约为15万亩，年产鲜花9万吨。其中广西横县花茶加工量占67％，福建占17％。四川、云南占16％。从各地茉莉花种植情况看：

　　1、广西横县成为我国茉莉花种植的重要基地。

　　这几年，横县茉莉花茶产业在政府的培育下，茉莉花的种植面积继续保持稳定发展的趋势。目前，横县已经发展了7.5万亩茉莉花生产基地，年产6万吨的茉莉鲜花。为确保横县茉莉花产业的稳定发展，横县制定了完整的产业发展政策，积极培育茉莉花茶市场，并且连续举办了三届茉莉花茶交易会，为花茶产业发展奠定较好基础。

　　2、福建茉莉花开始趋于稳定。

　　福州是传统的茉莉花生产基地，但是从90年开始，由于茉莉花价格走低，农民疏于管理，大部分茉莉花园都套种了龙眼、橄榄等经济作物，再加上上街大学城建设，以及其他乡镇的建设征用了部分茉莉花种植园，使茉莉花的种植面积锐减。截止2003年底，福州主要茉莉花产地闽侯县茉莉花种植面积3165亩，总产量997吨。在福州茉莉花产量下降同时，这几年，福建的政和、福鼎等地的茉莉花种植面积得到恢复，政和的茉莉花种植面积在5千亩左右，宁德地区茉莉花种植面积达到1.4万亩。福建茉莉花种植面积3万多亩，茉莉花产量在1万多吨。

　　3、云南积极培育茉莉花产业。

　　1998年元江县从横县引进品种，开始大面积种植茉莉花。元江种植的茉莉花从3月开花到11月才结束，比横县茉莉花花期长两个月。目前元江茉莉花种植面积接近1万亩，产量在9000多吨。除了元江外，云南龙生绿色产业集团也在思茅港种植接近2000亩的茉莉花基地。

　　4、四川茉莉花基本稳定。

　　四川花茶生产主要在犍为县。犍为县清溪镇自20世纪50年代开始引种茉莉花。茉莉花已成为清溪镇农民增收致富的一个支柱产业，现种植面积已达2.1万亩，年产茉莉花5000多吨。

　　二、我国花茶消费基本情况。

　　2003年，茉莉花茶出口为1.6万吨，内销为9.2万吨。在我国北方大多数地区有“夏天喝绿茶、冬天喝红茶，一年四季喝花茶”的说法，虽然这几年其他茶类增长抑制花茶消费增长，但是在华北、东北、西北以及山东省，茉莉花茶的销售还是占据主导地位(边销茶除外)。花茶的主要销区，京津和山东的花茶销售比重仍在70％以上。位于我国西南的云南省、贵州省和四川省，花茶也占有较大市场，特别是在四川，花茶深受消费者的欢迎。

　　花茶成为北方地区主要茶叶消费品中，除了历史原因外，花茶独特品质也是成为北方地区主要的消费产的主要原因。在北方，很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区，要通过花茶来改变水的味道。另外，花茶的保健功效也是主要原因之一。茉莉花茶不仅有绿茶功效，而且还兼备茉莉花特有的保健功能，祖国医学认为，茉莉花性味辛甘温，具有理气、开郁、辟秽、和中之功效。因芳香能放陈气，故可治疗下痢腹痛、疮毒等症。花茶经过加工，具备二者功效，并且形成茶香和花香有机融合在一起独特品质。

　　三、我国花茶产业面临的问题。

　　最近几年，我国花茶一直保持平稳发展。但是，去年爆发SARS，以及个别专家错误宣传，说“花茶没有营养价值”，导致一段时期内花茶消费下降，致使花茶整个产业陷入困境。从今年上半年花茶销售情况看，花茶销售基本恢复到SARS疫情爆发以前的销量，可以说明，花茶的消费习惯在短期内还很难发生改变。

　　目前花茶遇到的主要问题首先是来自绿茶、乌龙茶快速增长的冲击，导致花茶销量的增长速度趋缓，部分地区开始出现下降情况。分析原因，主要是花茶消费缺乏热点。在饮料市场竞争十分激烈的情况下，花茶在北方市场优势开始发生动摇；其次是前几年一些茶商不重视花茶加工质量，偷工减料，给花茶销售带来不良的影响。一些低档花茶基本没有花香，或者只有浮香。导致一些消费者转向绿茶和其它茶；另外，花茶加工工艺也面临提高要求。特别是茶叶作为食品，国家对茶叶加工管理要求也将越来越严格，如何改善花茶的加工环境，包括离地窨制，提高香花利用率等，这些都需要进行研究和解决。

　　四、几点建议。

　　花茶为我国内销市场传统的消费品种，特别是在北方地区，一些已经养成习惯喝花茶的消费者，要改变这种习惯，比较困难。另外，花茶相对绿茶和乌龙茶来说，它比较容易保管。花茶是再加工茶，在茶坯制作过程中，通过拼配、整形等精制工序，加工出来的花茶质量能够保持相对稳定，容易形成规模，有利于企业规模化和牌化经营，国内知名的品牌大多数是花茶品牌。加上绿茶、乌龙茶大多定位在中高端产品，生产受产地限制，很难形成规模。花茶定位在中低端产品，容易形成规模，并且具有广泛的消费基础。

　　但是，从这几年茶叶消费发展趋势看，茶叶消费多元化趋势越来越明显。花茶要想在传统销区保持优势地位，并且保持该产业稳定发展，应该解决好以下几个方面的问题；

　　1、加强花茶宣传力度，保持国内花茶消费稳步增长。

　　首先要消除消费者对花茶的误解，稳定花茶的销售。可以通过科学试验，采取花茶和其他茶类的营养成分进行对比，让消费者科学认识花茶和其它茶营养价值一样，对人体健康的好处；其次，要加强与医学部门合作，开展对花茶保健功能的研究。对科研成果的宣传可以达到事半功倍的效果。例如，日本伊藤园公司不久前通过与京都大学农业研究所的合作研究发现：茉莉花茶的茶香有镇静作用。我们应该将这些研究成果进行广泛宣传，促进花茶消费的增加；第三是要创造和推广的茉莉花茶文化，可以象乌龙茶一样创造出一套特有花茶泡饮方式，来体现花茶品质独特性，争取高端消费者。

　　2、积极开拓国际市场。

　　花茶将来的主要发展空间将是国际市场。2003年我国花茶出口量为1.6万吨，比上年增长了10.86％，占花茶总产量的16％。在国际市场上，花茶是除绿茶外，最具发展潜力品种。联合立华收购“京华茶叶”的其中一个原因就是看中花茶容易被广泛消费者接受的优势。这几年国内企业在参加国际举办各种茶事活动中，花茶深受各国消费者欢迎，也证明这一点。在最近发表的《巴基斯坦茶叶市场调查》一文中，作者认为：“开辟巴绿茶市场还有一个市场推介和引导消费问题。中国茉莉花茶在中东某些国家已有一定知名度，但在巴基斯坦鲜为人知。据笔者了解，大部分接触过中国茉莉花茶的巴基斯坦人都很喜欢这种茶叶，认为其味道芬芳、清新、独特。相信巴基斯坦会逐渐接受这种茶叶。茉莉花茶的本身成本并不高，开拓这一品种的市场有一定潜力”。其实，在其它国际市场，花茶市场同样在等待我们进一步引导和开拓。

　　3、苦练内功，为发展下一步发展奠定基础。

　　横县将第四届茉莉花茶交易会的办会宗旨由“外树形象”转为“苦练内功”，这将为横县花茶下一步发展奠定坚实基础，具有深远意义。目前，横县已经开始对花茶基地管理、花茶加工进行规范，并且制定产品标准，促进横县花茶产业开始向规范化发展。但是，横县还应该加强科技的投入，包括对茉莉花基地老化、茉莉花病虫害防治、花茶加工工艺改进等方面研究。特别是在花茶加工方面，目前鲜花香气利用率还很低，大大降低了花茶加工的经济效益大。而且大多数花茶加工还没有实现离地加工，这不符合食品卫生要求。应该加强力量，促进花茶加工工艺提高，提高鲜花的利用水平，保证花茶加工的卫生安全。