茶饮料产业的三大问题
作者: 来自: 时间:2004-08-25
中国农业科学院茶叶研究所副研究员尹军峰近日指出，目前我国茶饮料产业存在三个方面的主要问题。
一是我国茶饮料整体技术水平不高，产品绝大部分为调味茶饮料。我国茶饮料生产设备主要采用常规饮料设备。而国内饮料设备制造技术与先进国家相比存在较大差距，特别是茶汁提取、灭菌和无菌灌装等设备差距更大。在工艺技术方面，解决茶汁浑浊、沉淀和保持风味品质等关键技术并未完全过关，与日本等茶饮料加工技术水平较高的国家相比，还存在不小的差距。因此，虽然目前市场上茶饮料产品的花色品种众多，但技术含量高的产品并不多。
二是生产企业众多，技术水平和生产实力相差悬殊，使茶饮料市场鱼龙混杂、良莠不齐，从而出现许多产品质量问题。茶饮料在饮料行业的利润较高，吸引了众多不同规模、不同行业和不同经济实力的企业进入。由于规模和设备相差甚远，有些企业仅投资６０万到７０万元的设备即开始生产，导致生产技术水平和产品质量参差不齐。
三是标准不完善，只有产品标准，没有生产标准或规范，无法从生产过程对产品质量进行严格控制。２０００年我国制定了茶饮料行业标准，主要对茶饮料理化指标如茶多酚和咖啡碱的含量做了强制性规定，并进一步加强了对产品质量的规范。这一标准的要求相对较低，而且只是一个产品标准，不能对茶饮料的加工过程进行规范，因此对生产过程的约束力不强。目前市场上出现的采用茶多酚进行调配、产品标示混乱等现象正是这一问题的体现。因此，在完善产品标准的同时亟须制定相应的生产技术标准或规程。
一是我国茶饮料整体技术水平不高，产品绝大部分为调味茶饮料。我国茶饮料生产设备主要采用常规饮料设备。而国内饮料设备制造技术与先进国家相比存在较大差距，特别是茶汁提取、灭菌和无菌灌装等设备差距更大。在工艺技术方面，解决茶汁浑浊、沉淀和保持风味品质等关键技术并未完全过关，与日本等茶饮料加工技术水平较高的国家相比，还存在不小的差距。因此，虽然目前市场上茶饮料产品的花色品种众多，但技术含量高的产品并不多。
二是生产企业众多，技术水平和生产实力相差悬殊，使茶饮料市场鱼龙混杂、良莠不齐，从而出现许多产品质量问题。茶饮料在饮料行业的利润较高，吸引了众多不同规模、不同行业和不同经济实力的企业进入。由于规模和设备相差甚远，有些企业仅投资６０万到７０万元的设备即开始生产，导致生产技术水平和产品质量参差不齐。
三是标准不完善，只有产品标准，没有生产标准或规范，无法从生产过程对产品质量进行严格控制。２０００年我国制定了茶饮料行业标准，主要对茶饮料理化指标如茶多酚和咖啡碱的含量做了强制性规定，并进一步加强了对产品质量的规范。这一标准的要求相对较低，而且只是一个产品标准，不能对茶饮料的加工过程进行规范，因此对生产过程的约束力不强。目前市场上出现的采用茶多酚进行调配、产品标示混乱等现象正是这一问题的体现。因此，在完善产品标准的同时亟须制定相应的生产技术标准或规程。
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