茶饮料“大碗茶”的现代化浪潮
作者: 来自: 时间:2004-08-25
这几年，中国的饮料业突飞猛进，除了以可口可乐和百事可乐为代表的碳酸饮料大行其道外，最值得一书的，就是令饮料业茶香四溢的茶饮料。
茶饮料，可以上溯至上世纪80年代初之前的大碗茶，那曾是人们在夏日里最迫切的渴望。但曾几何时，饮料业几乎成了两大可乐的天下。大众茶饮料消费出现断档。
近年来，随着进行了现代化改造和包装的茶饮料市场开拓期的结束，各大品牌的茶饮料突破了碳酸饮料、瓶装水、含乳饮料的重重包围，迅速成长起来。从２０世纪９０年代中期旭日升集团最早推出冰茶以来，茶饮料已开始被国人认同并接受，茶饮料正在逐步成为我国饮料业继碳酸饮料、矿泉水和果汁之后的主流品种。相关资料显示，近几年我国茶饮料消费量平均年增长率达３００％。
在国外，茶饮料是２０世纪９０年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。
据中国饮料工业协会统计，中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2002年，全国茶饮料的总产量接近300万吨，去年，这一数字已超过400万吨。在我国台湾，在日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。
业内人士分析，中国茶饮料市场的红火本身并非昙花一现。从人均消费量来看，２００２年我国人均消费茶饮料仅为１．５公斤，而日本人均饮用量却达到了２０至３０公斤。即使按人均１０公斤的茶饮料消费量，我国茶饮料的市场容量至少为１３００万吨。
专家指出，随着茶饮料的出现及市场的繁荣，我国茶产业将迎来更加美好的前景。有人预言：21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为“饮料之王”。
饮料巨头大战茶饮料
随着茶饮料在中国市场销量的快速放大，越来越多的饮料行业巨头将目光投向这里。
现阶段，国内的茶饮料市场主要是三强分立：除康师傅和统一分别以46．9％、37．4％的份额牢牢占据第一军团位置外，可口可乐与雀巢联合打造的“冰爽茶”也在南方市场显示出极强的消费能力。
今年以来，随着百事公司已和联合利华公司携手在中国推出“立顿”即饮冰红茶，可口可乐联营6大公司重新布局非碳酸饮料，曾在碳酸饮料市场称雄而在茶饮料市场默默无闻的两大可乐正式参战。如此一来，进军茶饮料市场的企业巨头已经达到6家之多：可口可乐、康师傅、统一、娃哈哈、健力宝和百事，一场不可避免的茶饮料大战正面交锋。
康师傅绿茶几年来一直在市场上独领风骚，虽然有娃哈哈的“天堂水龙井茶”与之相争，但在一类市场却保持强劲增长势头。康师傅认为，目前要切入茶饮料市场并不容易。冰红茶、冰绿茶市场通过两三年的发展，在消费者心中已形成一定的品牌概念，新品牌要想介入难度较大。康师傅表示，进入的企业越多，市场就会越做越大，康师傅会以平常心看待竞争对手。
可口可乐在2003年初曾重拳出击，与雀巢联手推出“冰爽茶”，今年可口可乐在广东、北京、四川等地同时开展了一系列宣传推广活动，宣布雀巢冰极、冰爽茶强势进入茶饮料市场，同时可口可乐将不惜投资近9000万元进行强劲的市场活动和店内陈列布置。业内人士认为，茶饮料之于可口可乐是一个新的增长点，雀巢冰爽茶一旦成功将使其离“全方位的饮料公司”更近一步。
可口可乐的行动无疑引起其他饮料公司的警惕，尤其是老对手百事可乐。事实上早在今年初百事公司就曾宣布投资3000万美金在广州建立亚洲最大的非碳酸饮料基地，显然这一基地对于和立顿合作生产即饮红茶有着绝对的优势。
与此同时，健力宝也于今年3月份将冰绿、冰红、麦香三款茶饮料推向市场。
中国饮料工业协会有关负责人分析，目前中国碳酸型饮料市场增长缓慢，市场份额逐年下降，在这种情况下，茶饮料无疑成了众厂家的希望。
悬念标准将引发行业洗牌
众巨头纷纷发力茶饮料市场的真实动因是什么？业内人士更愿意把此归结为国家标准出台的前奏。
目前茶饮料的上市品种可分为三类：纯茶饮料、调味茶饮料和含汽茶饮料，其中后两类占市场份额80％以上，像康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、可口可乐等厂家就多以调味茶打主力。
据可靠消息透露，中国饮料工业协会技术委员会正在向茶饮料的主要企业广泛征集意见，大约到明年3月份，茶饮料的国家标准将会正式出台。
对企业而言，在标准出台之前，正是其蓄势待发的一年。而一旦标准出台，由于大量中小型企业不合标准而被清理出局将会造成行业大洗牌，这将在未来一两年内为市场留下巨大的真空地带。
“所以，如果今年不在茶饮料上痛下苦功，就会错过未来跑马圈地的绝佳时机。”一位专家这样解释今年茶饮料火爆的内在动因，“除此之外，如果谁能成为标准的制定者，谁就能在未来竞争中占据优势地位。”
据了解，本次国家标准的制定方基本由国内的软饮料巨头组成，健力宝、康师傅、统一、娃哈哈皆在其列，而国外的软饮料巨头都没有参与其中。对此，参与制定标准的健力宝集团技术中心副总经理严伟荣认为，之所以跨国软饮料巨头在中国被排斥在主流茶饮料市场之外，其根本在于碰上了文化天花板———说到底，茶是中国的文化符号。
“不确定的因素在于，此前国家也一直要出台茶饮料的标准，但最终受制于各种复杂的因素，以至于一直拖到现在仍悬而未决。”一位专家认为茶饮料标准充满了悬念。在标准出台之前，一切都还只能用未知数来解释。
纯茶饮料下一个发展高潮？
从早期的冬瓜茶、菊花茶，到时下风行的绿茶、红茶以及冰茶系列，茶饮料品种不断推陈出新，每一次都会引发惨烈的市场竞争。中国饮料工业协会秘书长赵亚利认为，茶饮料的下一个发展高潮应该是纯茶，它会把茶饮料品位提升一个档次，把茶文化融合在里边。
她分析说，饮料行业的特点就是求新求变。纯茶饮料是茶汤饮料的一种，它低热量、低脂肪、低糖，维生素、矿物质丰富、无化学合成之虞、保健消暑……，“开瓶即饮”的消费方式又符合现代生活方式的要求，在追求“天然、健康、快捷、方便”饮食潮流的今天，纯茶本身的魅力令人难以抗拒，同时，人们在生理需求得到满足后，对茶文化精神层面的追求被唤起，企业在纯茶饮料的市场推进中，必然打出传统文化牌。所以，随着纯茶饮料被大众接受，茶文化也将潜移默化地植入消费者、特别是年轻消费者的心中。
据了解，为了追求纯茶饮料回归自然、逼近真实的境界，饮料业正在加快茶叶捕香、回渗工艺的开发，有些生产企业对纯茶饮料制造技术准备已经完成，正在努力尝试扩大市场。但饮料的主体消费群对纯茶饮料有个接受过程，目前调味茶约占茶饮料市场85%的份额，纯茶饮料仅占15%，纯茶消费需求有待引导。但这并不能掩盖纯茶饮料良好的发展前景，有眼光的企业有必要加大技术革新和市场开发、引导的力度。
茶饮料既然是健康饮品，各项指标就更要安全。我国近年来虽然推出了茶饮料行业标准，但在某些方面的标准相对较低，这与国际上茶饮料向更纯、不加任何添加剂的发展趋势相悖。据了解，中国饮料工业协会的专家正在研究，准备修改、提高茶饮料行业标准。
茶饮料工业的上游产业是茶叶种植，产生这些问题的一个主要原因是种茶用肥、用药不统一，而茶叶中的农药残留超标、重金属含量超标，要在工业加工过程中去除成本非常高。赵亚利建议，要对茶叶种植的农药使用制定标准，与国际接轨；国家要采取优惠政策鼓励茶农种植有机茶，扶持产农结合的茶叶生产基地，从根本上提高我国茶叶及茶饮料行业的发展水平。
目前，由于国内茶饮料市场尚处于初级阶段，纯茶饮料市场培育还需要一个过程。但可以看出，茶饮料的发展已进入一个新时代，中国的饮料企业应当抓住这个机遇。
茶饮料，可以上溯至上世纪80年代初之前的大碗茶，那曾是人们在夏日里最迫切的渴望。但曾几何时，饮料业几乎成了两大可乐的天下。大众茶饮料消费出现断档。
近年来，随着进行了现代化改造和包装的茶饮料市场开拓期的结束，各大品牌的茶饮料突破了碳酸饮料、瓶装水、含乳饮料的重重包围，迅速成长起来。从２０世纪９０年代中期旭日升集团最早推出冰茶以来，茶饮料已开始被国人认同并接受，茶饮料正在逐步成为我国饮料业继碳酸饮料、矿泉水和果汁之后的主流品种。相关资料显示，近几年我国茶饮料消费量平均年增长率达３００％。
在国外，茶饮料是２０世纪９０年代欧美国家发展最快的饮料。在国际上被称为“新生代饮料”，被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。
据中国饮料工业协会统计，中国茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期。2002年，全国茶饮料的总产量接近300万吨，去年，这一数字已超过400万吨。在我国台湾，在日本，茶饮料已超过碳酸饮料成为市场第一大饮料品种。
业内人士分析，中国茶饮料市场的红火本身并非昙花一现。从人均消费量来看，２００２年我国人均消费茶饮料仅为１．５公斤，而日本人均饮用量却达到了２０至３０公斤。即使按人均１０公斤的茶饮料消费量，我国茶饮料的市场容量至少为１３００万吨。
专家指出，随着茶饮料的出现及市场的繁荣，我国茶产业将迎来更加美好的前景。有人预言：21世纪饮料市场将是茶的世纪，茶饮料将成为“饮料之王”。
饮料巨头大战茶饮料
随着茶饮料在中国市场销量的快速放大，越来越多的饮料行业巨头将目光投向这里。
现阶段，国内的茶饮料市场主要是三强分立：除康师傅和统一分别以46．9％、37．4％的份额牢牢占据第一军团位置外，可口可乐与雀巢联合打造的“冰爽茶”也在南方市场显示出极强的消费能力。
今年以来，随着百事公司已和联合利华公司携手在中国推出“立顿”即饮冰红茶，可口可乐联营6大公司重新布局非碳酸饮料，曾在碳酸饮料市场称雄而在茶饮料市场默默无闻的两大可乐正式参战。如此一来，进军茶饮料市场的企业巨头已经达到6家之多：可口可乐、康师傅、统一、娃哈哈、健力宝和百事，一场不可避免的茶饮料大战正面交锋。
康师傅绿茶几年来一直在市场上独领风骚，虽然有娃哈哈的“天堂水龙井茶”与之相争，但在一类市场却保持强劲增长势头。康师傅认为，目前要切入茶饮料市场并不容易。冰红茶、冰绿茶市场通过两三年的发展，在消费者心中已形成一定的品牌概念，新品牌要想介入难度较大。康师傅表示，进入的企业越多，市场就会越做越大，康师傅会以平常心看待竞争对手。
可口可乐在2003年初曾重拳出击，与雀巢联手推出“冰爽茶”，今年可口可乐在广东、北京、四川等地同时开展了一系列宣传推广活动，宣布雀巢冰极、冰爽茶强势进入茶饮料市场，同时可口可乐将不惜投资近9000万元进行强劲的市场活动和店内陈列布置。业内人士认为，茶饮料之于可口可乐是一个新的增长点，雀巢冰爽茶一旦成功将使其离“全方位的饮料公司”更近一步。
可口可乐的行动无疑引起其他饮料公司的警惕，尤其是老对手百事可乐。事实上早在今年初百事公司就曾宣布投资3000万美金在广州建立亚洲最大的非碳酸饮料基地，显然这一基地对于和立顿合作生产即饮红茶有着绝对的优势。
与此同时，健力宝也于今年3月份将冰绿、冰红、麦香三款茶饮料推向市场。
中国饮料工业协会有关负责人分析，目前中国碳酸型饮料市场增长缓慢，市场份额逐年下降，在这种情况下，茶饮料无疑成了众厂家的希望。
悬念标准将引发行业洗牌
众巨头纷纷发力茶饮料市场的真实动因是什么？业内人士更愿意把此归结为国家标准出台的前奏。
目前茶饮料的上市品种可分为三类：纯茶饮料、调味茶饮料和含汽茶饮料，其中后两类占市场份额80％以上，像康师傅、统一、乐百氏、娃哈哈、可口可乐等厂家就多以调味茶打主力。
据可靠消息透露，中国饮料工业协会技术委员会正在向茶饮料的主要企业广泛征集意见，大约到明年3月份，茶饮料的国家标准将会正式出台。
对企业而言，在标准出台之前，正是其蓄势待发的一年。而一旦标准出台，由于大量中小型企业不合标准而被清理出局将会造成行业大洗牌，这将在未来一两年内为市场留下巨大的真空地带。
“所以，如果今年不在茶饮料上痛下苦功，就会错过未来跑马圈地的绝佳时机。”一位专家这样解释今年茶饮料火爆的内在动因，“除此之外，如果谁能成为标准的制定者，谁就能在未来竞争中占据优势地位。”
据了解，本次国家标准的制定方基本由国内的软饮料巨头组成，健力宝、康师傅、统一、娃哈哈皆在其列，而国外的软饮料巨头都没有参与其中。对此，参与制定标准的健力宝集团技术中心副总经理严伟荣认为，之所以跨国软饮料巨头在中国被排斥在主流茶饮料市场之外，其根本在于碰上了文化天花板———说到底，茶是中国的文化符号。
“不确定的因素在于，此前国家也一直要出台茶饮料的标准，但最终受制于各种复杂的因素，以至于一直拖到现在仍悬而未决。”一位专家认为茶饮料标准充满了悬念。在标准出台之前，一切都还只能用未知数来解释。
纯茶饮料下一个发展高潮？
从早期的冬瓜茶、菊花茶，到时下风行的绿茶、红茶以及冰茶系列，茶饮料品种不断推陈出新，每一次都会引发惨烈的市场竞争。中国饮料工业协会秘书长赵亚利认为，茶饮料的下一个发展高潮应该是纯茶，它会把茶饮料品位提升一个档次，把茶文化融合在里边。
她分析说，饮料行业的特点就是求新求变。纯茶饮料是茶汤饮料的一种，它低热量、低脂肪、低糖，维生素、矿物质丰富、无化学合成之虞、保健消暑……，“开瓶即饮”的消费方式又符合现代生活方式的要求，在追求“天然、健康、快捷、方便”饮食潮流的今天，纯茶本身的魅力令人难以抗拒，同时，人们在生理需求得到满足后，对茶文化精神层面的追求被唤起，企业在纯茶饮料的市场推进中，必然打出传统文化牌。所以，随着纯茶饮料被大众接受，茶文化也将潜移默化地植入消费者、特别是年轻消费者的心中。
据了解，为了追求纯茶饮料回归自然、逼近真实的境界，饮料业正在加快茶叶捕香、回渗工艺的开发，有些生产企业对纯茶饮料制造技术准备已经完成，正在努力尝试扩大市场。但饮料的主体消费群对纯茶饮料有个接受过程，目前调味茶约占茶饮料市场85%的份额，纯茶饮料仅占15%，纯茶消费需求有待引导。但这并不能掩盖纯茶饮料良好的发展前景，有眼光的企业有必要加大技术革新和市场开发、引导的力度。
茶饮料既然是健康饮品，各项指标就更要安全。我国近年来虽然推出了茶饮料行业标准，但在某些方面的标准相对较低，这与国际上茶饮料向更纯、不加任何添加剂的发展趋势相悖。据了解，中国饮料工业协会的专家正在研究，准备修改、提高茶饮料行业标准。
茶饮料工业的上游产业是茶叶种植，产生这些问题的一个主要原因是种茶用肥、用药不统一，而茶叶中的农药残留超标、重金属含量超标，要在工业加工过程中去除成本非常高。赵亚利建议，要对茶叶种植的农药使用制定标准，与国际接轨；国家要采取优惠政策鼓励茶农种植有机茶，扶持产农结合的茶叶生产基地，从根本上提高我国茶叶及茶饮料行业的发展水平。
目前，由于国内茶饮料市场尚处于初级阶段，纯茶饮料市场培育还需要一个过程。但可以看出，茶饮料的发展已进入一个新时代，中国的饮料企业应当抓住这个机遇。
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