假冒伪劣搅浑茶汤
作者: 来自:北京青年报 时间:2004-07-22
久被花茶控制的北京茶客在刚刚认识了绿茶、乌龙茶的妙处之后，小资茶客的杯中就多了一种名字令人向往的青山绿水。于是，在消费者已经领教了敌敌畏泡火腿、墨水泡木耳、双氧水泡桂圆、红墨水泡荔枝或红毛丹等等“奇招”后，青山绿水”又成了“创新产品”。
青山绿水，又称极品苦丁，主要产地：四川、广西、海南等。主要特征：色泽绿润，汤色碧绿；芽叶翠绿，外形紧细，叶底鲜绿，清香四溢；饮之微苦，回味甘甜。在晶莹剔透的茶杯里，嫩绿的芽叶，暗香浮动，煞是动人。
然而，日益看好的青山绿水市场突然就被假冒伪劣搅了混水。一些苦丁茶的加工户
使用过量的葡萄糖给茶增重，用色素给茶染色，甚至有时用油给苦丁茶上光。有消费者称，一些加工作坊为做出茶叶鲜绿色的色相，便在加工过程中添加色素，有的还添加糖分。我今年去了解苦丁茶市场，到了四川，他们做苦丁茶就好像做菜一样简单，并且做得很漂亮。是怎么做呢？很简单，鲜叶经过开水煮一下就捞起来，但是在开水里就已经加了很多葡萄糖和淀粉，捞出茶叶以后再加葡萄糖和淀粉，一公斤鲜叶就能够做一公斤干茶叶。然后就开始烘干，在烘茶叶的时候我看见他们向苦丁茶喷洒色素，没有任何计量的喷洒，喷色素的手就好像电影《绿巨人》一样，全部是绿色的，洗很久很久也洗不掉。真没有良心。
据了解，北京的茶叶市场已经过了青山绿水的销售高峰，但谁也无法保证没有流入劣质的青山绿水。
那么，在茶楼喝茶如何鉴别“青山绿水”的优劣呢？对此，有关人士称，质量比较低劣的“青山绿水”外形比较粗糙，颜色比较绿，有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，透过汤水可以明显地看见一股股绿色像烟雾一样往上蹿。此外，因为低劣“青山绿水”含有一定的糖分，所以叶子会很快张开，而质量上乘的“青山绿水”外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度，冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢展开。
青山绿水，又称极品苦丁，主要产地：四川、广西、海南等。主要特征：色泽绿润，汤色碧绿；芽叶翠绿，外形紧细，叶底鲜绿，清香四溢；饮之微苦，回味甘甜。在晶莹剔透的茶杯里，嫩绿的芽叶，暗香浮动，煞是动人。
然而，日益看好的青山绿水市场突然就被假冒伪劣搅了混水。一些苦丁茶的加工户
使用过量的葡萄糖给茶增重，用色素给茶染色，甚至有时用油给苦丁茶上光。有消费者称，一些加工作坊为做出茶叶鲜绿色的色相，便在加工过程中添加色素，有的还添加糖分。我今年去了解苦丁茶市场，到了四川，他们做苦丁茶就好像做菜一样简单，并且做得很漂亮。是怎么做呢？很简单，鲜叶经过开水煮一下就捞起来，但是在开水里就已经加了很多葡萄糖和淀粉，捞出茶叶以后再加葡萄糖和淀粉，一公斤鲜叶就能够做一公斤干茶叶。然后就开始烘干，在烘茶叶的时候我看见他们向苦丁茶喷洒色素，没有任何计量的喷洒，喷色素的手就好像电影《绿巨人》一样，全部是绿色的，洗很久很久也洗不掉。真没有良心。
据了解，北京的茶叶市场已经过了青山绿水的销售高峰，但谁也无法保证没有流入劣质的青山绿水。
那么，在茶楼喝茶如何鉴别“青山绿水”的优劣呢？对此，有关人士称，质量比较低劣的“青山绿水”外形比较粗糙，颜色比较绿，有一种刺眼的反光，冲泡时颜色马上变得很绿，汤色也比较浑浊，透过汤水可以明显地看见一股股绿色像烟雾一样往上蹿。此外，因为低劣“青山绿水”含有一定的糖分，所以叶子会很快张开，而质量上乘的“青山绿水”外形比较匀整，颜色稍微暗一点，但有一定的润度，冲泡时汤色清澈明亮，因为含糖少，所以叶子会慢慢展开。
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