江南大学突破茶叶保鲜技术“瓶颈”
作者: 来自:中国科技信息研究所 时间:2004-07-20
作为公认的保健饮品，绿茶深受世人喜爱。但由于绿茶生产的时效性和季节性很强，难以确保一年四季都新鲜如初。无锡江南大学科技园的一项不采用任何添加剂的科技成果可实现家居条件下的绿茶保鲜。2004年3月上旬，该科技园推出了采用此项技术生产的“长生佛”常温保鲜绿茶。
据介绍，春茶上市时采购的新茶若保藏不当，香气就会消散，色泽变黄，陈化劣变；而买来的新茶，只是简单地放到冰箱里冷藏也有“串味”的可能。目前，国内外普遍使用冷藏的方法来保存绿茶，虽然在商业贮运中作用明显，但是仍然解决不了绿茶在千家万户里常温下保存的难题。无锡江大大学科技园采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性，防止有效成分的氧化，同时对传统包装进行改革，避免绿茶香气成分的散失和串味，不使用任何添加剂，在常温下即可达到绿茶保鲜效果。该项技术已于2003年底通过国内专家鉴定，并申请了国家专利。
据介绍，春茶上市时采购的新茶若保藏不当，香气就会消散，色泽变黄，陈化劣变；而买来的新茶，只是简单地放到冰箱里冷藏也有“串味”的可能。目前，国内外普遍使用冷藏的方法来保存绿茶，虽然在商业贮运中作用明显，但是仍然解决不了绿茶在千家万户里常温下保存的难题。无锡江大大学科技园采用物理电磁场休眠技术抑制绿茶中各种氧化酶的活性，防止有效成分的氧化，同时对传统包装进行改革，避免绿茶香气成分的散失和串味，不使用任何添加剂，在常温下即可达到绿茶保鲜效果。该项技术已于2003年底通过国内专家鉴定，并申请了国家专利。
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